L'alpha & L'oméga Elise Dechannes (Domaine)

Présentation du lot

L'alpha & L'oméga Elise Dechannes (Domaine)

La cuvée

L’alpha et l’oméga est un champagne brut nature (sans dosage) blanc de noirs (100% pinot noir) de la Côte des Bar. La vigneronne champenoise qui la réalisé est très attachée à son terroir : traitements biologiques et désherbage manuel sont au rendez-vous. Côté vinification, celle-ci est peu interventionniste : la fermentation naturelle et l’usage du soufre est minime. Ici , la cuvée a été élevée en cuve inox et c’est une solera de plusieurs millésimes. La production est limitée (environ 5000 bouteilles).
A la dégustation, le vin dévoile une belle robe jaune dorée et de fines bulles. Le nez quant à lui est dynamique et riche. La bouche est longue, généreuse et puissante.
Servez ce champagne à 9-10°C, pour accompagner des mets raffinés comme une coquille saint jacques au beurre blanc, une blanquette de veau à la crème et aux champignons ou une sole meunière. Son potentiel de garde est d’environ 10 ans.

Le domaine Elise Dechannes

Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main, la récolte est sévèrement triée et l’ensemble de la culture en cours de conversion biologique. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins. Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Caracteristiques détaillées