IGP Pays de l'Hérault Pitchot Vaisse (Domaine) 2019
14.5%
2.25L
intensité
Nouvelle proposition de Pierre Vaïsse, ce 100% grenache bénéficiera de quelques années de cave mais annonce déjà un très grand vin.
Plus d'infosPrésentation du lot
IGP Pays de l'Hérault Pitchot Vaisse (Domaine) 2019
La cuvée
Sur ses terres de galets et d’argiles rouges situées à Puechabon, près d’Aniane, Pierre Vaïsse cultive en bio non certifié les cépages typiques du sud (syrah, grenache, mourvèdre, carignan) mais aussi un peu de cabernet sauvignon et de viognier pour les blancs.
Ptichot est un monocépage de grenache, déclassé en IGP car les côteaux-du-languedoc sont forcément le résultat d’un assemblage. Les baies vendangées à la main sont vinifiées avec peu d’intervention en cuves inox, la cuvaison s’étendant sur trois à cinq semaines, ponctuée de pigeages manuels. L’élevage se poursuit deux ou trois ans en fûts, sans bois neuf. Encore un peu jeune, Pitchot arbore un nez de fruits rouges et d’épices, relevé d’une pointe de menthol, suivi d’une bouche juteuse, bien fraîche, où des tannins fermes enrobent un fruit très pur. Un peu de patience en cave lui fera du bien, apportant la patine nécessaire à en faire un grand vin du sud.
Le domaine Pierre Vaïsse
Pierre Vaïsse a fondé son domaine à Aniane - en Terrasses du Larzac - en 2007, débutant avec seulement deux hectares de vignes. Il a eu la chance d'être accompagné par Frédéric Pourtalié du domaine Moncalmès et Laurent Vaillé de la Grange des Pères. Il possède aujourd'hui 13 hectares de vignes, où il cultive essentiellement syrah et mourvèdre, mais n'en exploite que 6 pour produire son vin, il livre le reste des raisins à une coopérative. En cave, les élevages sont longs (24 mois pour les rouges). Les vins de Pierre Vaïsse se distinguent par leur matière extrêmement soyeuse, leur belle aromatique sudiste, leur pureté et leur intensité. Des vins magnifiques. Encore une pépite des Terrasses du Larzac, à suivre de très près !
Caracteristiques détaillées
Quantité : 3 bouteilles
Niveau 3 NormalObservation 3 Étiquettes très légèrement marquéesProvenance : professionel
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 14.5 %
Région : Languedoc
Appellation : IGP Pays de l'Hérault
Propriétaire : Vaisse (Domaine)
Millésime : 2019
Couleur : rouge
Température de service : 15°
Superficie : 16 hectares
Intensité du vin : gourmand
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie