Côtes du Jura En Barberon Bénédicte et Stéphane Tissot 2020
13%
2.25L
intensité
Fruité, croquant, sapide et persistant, ce pinot noir jurassien se savoure dès aujourd'hui ou après 10 à 15 ans de garde. Une préférence ?
Présentation du lot
Côtes du Jura En Barberon Bénédicte et Stéphane Tissot 2020
La cuvée
Le pinot noir qui compose ce côte-du-jura a bénéficié d'une culture biodynamique sur un terroir calcaire et marneux, exposé à l'est et à l'ouest. Vendangé à la main, il a été vinifié de façon naturelle en vendanges entières. Après une macération de deux semaines en cuves tronconiques en bois, il a été élevé en fûts (30% bois neuf) pendant un an. A la dégustation, ce rouge jurassien nous séduit par son profil délicat, fruité et croquant. Fluide, sapide et persistant, il s'appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu'après 10 à 15 ans de garde.
Le domaine Tissot
Si le domaine porte encore le nom de ses parents, Stéphane Tissot (et son épouse Bénédicte) a rejoint l’exploitation il y a plus de vingt ans. Dès 1995, il a commencé par baisser les doses d'engrais pour n’utiliser progressivement plus que des préparations organiques. Quasiment dans le même temps, ont été abandonnés tous les désherbants chimiques au profit d'un travail du sol. A partir de 1999, les 28 hectares du domaine d'alors (il en fait 46 aujourd'hui) sont passés en agriculture biologique puis, après quelques années de test, l'ensemble du domaine s’est converti à la biodynamie (certifié Demeter depuis 2004).
Toute cette évolution a fait énormément progresser la qualité des raisins, leur équilibre acide, leur maturité et la densité de leur jus, qui ne nécessitent désormais plus qu’une vinification avec très peu d'interventions. Les fermentations démarrent par la seule action des levures indigènes, avec l'adjonction de quantités minimales de soufre et sans autres adjuvants. Le résultat est une expression pure et émouvante des terroirs via un fruit éclatant de précision aromatique.
Cette quête de l'expression des différents terroirs du domaine a conduit les Tissot à multiplier les cuvées (près d'une cinquantaine aujourd'hui !) à partir de cépages différents, de terroirs typés et de méthodes de vinification également très différentes. Par exemple, pour le cépage savagnin, typique du Jura, le domaine peut produire des vins ouillés, c'est à dire sans oxydation, des vins oxydatifs et des vins jaunes.
Ce nom s'est hissé au sommet et ses vins font l'unanimité auprès des amateurs et des critiques. Ils comptent parmi les grands chouchous d'iDealwine !
Lire l'article du blog sur le domaine Tissot
Caracteristiques détaillées
Quantité : 3 bouteilles
Niveau : 3 NormalObservations : 3 Capsules cire, 3 Étiquettes très légèrement marquéesProvenance : particulier
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : non
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Jura
Appellation : Côtes du Jura
Propriétaire : Bénédicte et Stéphane Tissot
Millésime : 2020
Couleur : rouge
Température de service : 16°
Superficie : 50 hectares
Intensité du vin : gourmand
Arôme dominant du vin : fruits rouges
Occasion de dégustation : vin de gastronomie