Morey Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet Hubert Lignier (Domaine) 2019

Présentation du lot

Morey Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet Hubert Lignier (Domaine) 2019

La cuvée

Ce petit cru d''à peine 66 ares est le plus petit du village de Morey-Saint-Denis. Sa surface en fait un des crus les plus recherchés de tout le village. Situé en contrebas du grand cru célèbre : Clos des Lambrays, ce 1er cru est connu pour son raffinement, son élégance ainsi que sa profondeur ! Le domaine en produit quelques bouteilles seulement d''une grande qualité et d''une étoffe de velours ! Un petit grand cru.
Notez que le domaine a été connu grâce à Hubert Ligner qui a cédé son domaine à Romain, dans les années 90 et ce jusqu''en 2004, à la suite de sa brutale disparition. Ce dernier produisait parmi les plus grands et meilleurs vins de toute la Bourgogne, souvent à égalité avec les plus grands noms de toute la Bourgogne. Ils ont d’ailleurs et bien sûr, parfaitement vieilli. Depuis, Hubert Lignier a repris le domaine, l''a orienté vers une pratique biologique, à partir du millésime 2019, et a prolongé les élevages, jusqu''à 22 mois, rajouté de la vendange entière afin de conserver de la fraîcheur et une belle floralité. Les vins développent alors une touche marquante signant les plus beaux crus du Nuiton.

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !

Caracteristiques détaillées