Vin de France L Arcane a Sucre Domaine Didier Chaffardon 2017

Présentation du lot

Vin de France L Arcane a Sucre Domaine Didier Chaffardon 2017

La cuvée

Les liquoreux sont vinifiés à partir de raisins blancs très mûrs et donc très concentrés en sucre, qui lors de la fermentation, ne sont pas complétement transformés en alcool. Il subsiste donc dans le vin des sucres résiduels, qui doivent être supérieur à 50 g/ L pour un liquoreux, comme peuvent le stipuler les cahiers des charges. Cette concentration en sucre peut être obtenue par des techniques diverses : les vendanges tardives, les vendanges gelées (pour la production de vin de glace), le passerillage (raisins séchés sur pieds ou sur des claies, au domaines) ou encore la pourriture noble (aussi appelée botrytis cinerea).
Une robe dorée, des notes intenses de fruits confits, d’agrumes ou de fruits tropicaux, une bouche riche et miellée équilibrée par une belle acidité font la particularité de ces vins.
Nous recommandons aux amateurs de savourer ces vins riches pour eux-mêmes, en guise de vin de méditation, ou avec des mets savoureux comme du fromage, des plats épicées ou des desserts fruités.

Caracteristiques détaillées