Bourgogne Dujac (Domaine) 2018

Présentation du lot

Bourgogne Dujac (Domaine) 2018

La cuvée

Le domaine Dujac, implanté en plein cœur de la commune de Morey Saint-Denis, est connu pour ses grands vins rouges réalisés à partir de vendanges entières de raisins récoltés à parfaite maturité. Dans le même temps, le domaine produit aussi quelques vins blancs, d'une grande intensité minérale, à l'élevage toujours soigné, exhalant des arômes de beurre frais, de crème, de brioche, d’amande, mais aussi d'herbe coupée, de pierre frottée et de citron bien mûr.
Cette appellation bourgogne, à base de chardonnay, est un grand vin d'appellation régionale, qu'il convient d'attendre deux ou trois années suivant le millésime, en bouteille, afin que l'élevage s'affine et que le breuvage gagne en tension, en profondeur et en intensité, tout en se délestant d'un élevage élégant mais présent. Un accord gastronomique avec de la charcuterie, une quiche aux lardons, du poisson blanc, de la volaille ou du fromage lui seraient tout à fait profitable.

Le domaine Dujac

Jacques Seysses créé le domaine Dujac en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi. Il est également associés à Aubert de Villaine dans le Var (Triennes). Ce sont aujourd'hui les enfants de Jacques qui dirigent le domaine Dujac, Jérémy, son épouse Diana (onologue américaine) et Alec Seysses. Le domaine, certifié en agriculture biologique, s'étend sur une quinzaine d'hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une grande complexité et beaucoup de délicatesse.

Caracteristiques détaillées