Hautes-Côtes de Beaune Jardin du Calvaire Etienne Sauzet 2022

Présentation du lot

Hautes-Côtes de Beaune Jardin du Calvaire Etienne Sauzet 2022

La cuvée

Le jardin du calvaire du domaine Etienne Sauzet est un vin blanc à la fois élégant et généreux. Issu de l’appellation hautes-côtes de beaune, ce chardonnay est cultivé en biodynamie sur un terroir composé de sable siliceux, d’argile et de calcaire, à 450 mètres d’altitude. Les vignes, âgées de 30 à 35 ans, sont vendangées manuellement avec un tri rigoureux avant le pressurage. La fermentation, réalisée avec des levures indigènes, dure environ trois semaines en cuves inox. L’élevage se poursuit pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne français, dont 15 % sont neufs, puis le jus repose trois mois en cuves inox.
La robe est jaune pâle. Le nez révèle des arômes de fruits blancs, comme la poire et la pomme granny smith. En bouche, le nectar se montre onctueux et crémeux, avec des saveurs de poire et de pomme, et une finale de bonne longueur. Une rapide aération en bouteille de 30 minutes est conseillée pour profiter pleinement de tous ses arômes.

Le domaine Etienne Sauzet

Créé en 1903, le domaine Etienne Sauzet produit du Montrachet depuis le millésime 1993. C'est Gérard Boudot (époux d'une petite fille d'Etienne Sauzet) qui le gère depuis 1974 et qui a hissé le domaine au sommet à compter du milieu des années 1980. Une politique de rendements limités, des vendanges les plus tardives possibles, suivie d'une vinification classique marquée par le débourbage (qui permet un élevage sur lies très fines) contribuent à créer des vins d'une grande régularité et d'une finesse exemplaire, unanimement salué par les amateurs français et étrangers. A noter : depuis 1989, à la suite d'une partition du domaine, Gérard Boudot, mène en parallèle une activité de négoce et achète des moûts pour compléter sa production, sans que la qualité ne s'en soit trouvée altérée. Le Domaine s'étend sur 9 hectares.

Caracteristiques détaillées