IGP Côtes Catalanes Clos des Fées Oeil de Perdrix Hervé Bizeul 2023

Présentation du lot

IGP Côtes Catalanes Clos des Fées Oeil de Perdrix Hervé Bizeul 2023

La cuvée

Oeil de perdrix est un rosé à l'ancienne élaboré par Hervé Bizeul dans le Roussillon. Ce vin est produit à partir de 100% pinot noir, cultivé sur des sols argilo-calcaires rouges et noirs, dans les communes de Vingrau et Tautavel. Les vendanges sont manuelles, assurant une sélection méticuleuse des grappes. La vinification commence par une fermentation avec des levures indigènes, suivie d'un débourbage et d'une clarification progressive par débordement, et se termine par un élevage de six mois en barriques.
Ce nectar présente une robe saumonée soutenue. Le nez, délicat et expressif, s'ouvre sur des notes de framboises, de groseilles et d'écorces d’orange. En bouche, il est gourmand et soyeux avec une finale légèrement épicée, dense et fraîche. Idéal pour accompagner des poissons en croûte de sel, des rougets grillés ou des plats asiatiques, ce grand rosé du Roussillon reflète parfaitement l'expertise et la passion d'Hervé Bizeul, ancien journaliste devenu vigneron.

Le domaine Clos des Fées

Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.

A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.

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Caracteristiques détaillées