Mazis-Chambertin Grand Cru Jean-Michel Guillon 2021
15%
2.25L
intensité
Alliant puissance et finesse, ce mazis au bouquet intense de fruits noirs et de pivoine pourra vieillir une vingtaine d’années en cave.
Plus d'infosPrésentation du lot
Mazis-Chambertin Grand Cru Jean-Michel Guillon 2021
La cuvée
Le domaine Guillon possède près de 15 hectares de vignes répartis dans une vingtaine d’appellation, dont une petite parcelle de 15 ares de Mazis Chambertin, plantée de pinots noirs d’une cinquantaine d’années. Les vieux ceps qui font face au levant sont implantés sur un terroir de calcaire du jurassique, entre 270 et 280 mètres d’altitude. Une vieille cabote de vigneron apporte un charme supplémentaire à cette jolie parcelle entourée de murs de pierres. Un tiers de vendange entière confère profondeur et fraîcheurau vin, dont les baies ont macérées quelques jours à froid avant que les levures indigènes n’enclenchent les fermentations. La cuvaison dure quatre semaines environ, puis l’élevage se poursuit de longs mois en fûts à 100% neufs.
Rivalisant en terme de puissance avec le Clos de Bèze, ce mazis présente un bouquet expressif de fruits noirs bien mûrs, de pivoine, de violette et de vanille. La bouche, charnue, d’un fruit très pur est dotée de tannins d’une belle finesse. Un vin qui pourra évoluer en cave une vingtaine d’années, et gagnera à être aéré avant dégustation.
Le domaine Jean-Michel Guillon & Fils
Le domaine Jean-Michel Guillon & Fils est né en 1980 lorsque Jean-Michel Guillon commence à cultiver ses deux hectares de vignes. Quarante ans plus tard, le vignoble compte aujourd’hui presque 40 hectares de vignes répartis sur plus de vingt appellations de renom. Depuis 2001, le vigneron est épaulé par son fils aîné Alexis qui reprend doucement l’affaire familiale. Le vignoble bourguignon met tout en œuvre pour créer des vins de grande qualité et s’engage dans de lourds travaux d’agrandissement et de modernisation de la cuverie. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron réalise chaque étape du travail à la vigne dans le plus grand respect des sols afin de préserver l’équilibre indispensable entre l’homme et la nature pour élaborer de grands vins. Cette philosophie se poursuit au chai dans lequel les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. L’objectif du domaine est de créer des cuvées audacieuses eu authentiques, reflétant le travail passionné d’un vigneron amoureux de son terroir.
Caracteristiques détaillées
Quantité : 3 bouteilles
Niveau : 3 NormalObservation : 3 NormalesProvenance : professionel
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
Pourcentage d'alcool : 15 %
Région : Bourgogne
Appellation : Mazis-Chambertin
Classement : Grand cru
Propriétaire : Jean-Michel Guillon
Millésime : 2021
Couleur : rouge
Température de service : 15°
Superficie : 1 hectare
Intensité du vin : puissant
Arôme dominant du vin : fruits noirs
Occasion de dégustation : vin de gastronomie