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Alsace Pinot Gris (Tokay) Cuvée Laurence Weinbach (Domaine) 2018
14.5%
0.75L
intensité
Signé par un domaine mythique d'Alsace adepte des méthodes de culture biodynamiques, ce pinot gris dévoile un profil particulièrement racé. A savourer après quelques années de garde et avec des mets de grande gastronomie.
Plus d'infosPrésentation du lot
Alsace Pinot Gris (Tokay) Cuvée Laurence Weinbach (Domaine) 2018
La cuvée
Ce pinot gris typé et racé dévoile une attaque ample, vivace et grasse. Parfaitement équilibrée, elle mérite un séjour prolongé en cave qui lui permettra de dévoiler des notes plus complexes. Cultivées de façon biodynamique, les baies ont fait l'objet d'une fermentation en foudre ancien avec les levures indigènes afin de préserver leur caractère variétal. Il est recommandé d'ouvrir cette cuvée une heure avant son service avec des escalopes à la crème et aux morilles par exemple ou avec des toasts de foie gras.
Le domaine Weinbach
Situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le domaine Weinbach jouit d'une situation exceptionnelle qui réunit toutes les caractéristiques géologiques et climatiques propices aux plus grands vins d'Alsace. Sur le terroir historique du Clos des Capucins (5 hectares protégés par les murs d'enceinte) les moines Capucins produisaient du vin depuis le début du XVII° siècle. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leurs descendant, qui participent chacun à l'ascension du domaine et à sa réputation en France et à l'étranger. On retient notamment la figure de Théo qui s'est éteint en 1979, ardent défenseur du vignoble alsacien, qui en obtient sa reconnaissance en AOC. Catherine Faller dirige aujourd'hui le domaine, épaulée par ses fils Eddy et Théo.
Le parcellaire compte désormais 38 hectares répartis dans la vallée de Kaysersberg entre le terroir historique du Clos des Capucins, les prestigieux crus Altenbourg et Vogelgarten, et les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain et Kaefferkopf. Cette diversité géologique, du granit aux marnes en passant par le calcaire et le grès, reflète la richesse de l'Alsace. La culture de leurs vignes est marquée par le respect de la nature et l'expression de chaque terroir. Le domaine a fait le choix de la biodynamie dès la fin des années 1990 afin d'exprimer au plus juste la personnalité de chaque lieu. Les vendanges sont retardées jusqu'à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs, et les fermentations longues dans d'anciens foudres de chêne.
Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associés à chaque terroir.
Lire l'article du blog sur le domaine Weinbach
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Niveau 2 NormalObservation 2 NormalesProvenance : professionel
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 14.5 %
Région : Alsace
Appellation : Alsace Pinot Gris (Tokay)
Propriétaire : Weinbach (Domaine)
Millésime : 2018
Couleur : blanc
Apogée : à boire à partir de 2033 et jusqu'en 2038
Température de service : 9°
Intensité du vin : onctueux
Arôme dominant du vin : fruits jaunes
Occasion de dégustation : vin de gastronomie
Remarque :