Vins en vente : Chateau Canon

Château Canon

Peu de propriétés peuvent se targuer de disposer de vignes au cœur même du village de Saint-Emilion. Plongez dans le terroir et le savoir-faire de ce très fameux premier grand cru classé de Saint-Emilion.

Entouré d'autres premiers grands crus classés, Belair, Magdelaine, Clos Fourtet, Beauséjour, Château Canon est bien l'un des crus les plus anciens de Saint-Emilion. Il doit son nom à un propriétaire du XVIIIème siècle, Jacques Kanon (le K s'est transformé en C à mesure des siècles). Situé sur le versant sud-ouest de l'appellation, le vignoble repose sur un sol varié, argilo-calcaire ou sableux au sous-sol calcaire. En 1996, le domaine fut racheté à la famille Fournier, propriétaire depuis 1919, par les propriétaires de la maison de haute-couture Chanel. Cette propriété historique de Saint-Emilion s'est étendue significativement avec le rachat en 2011 de 12,5 hectares au château Matras, situé dans le prolongement de la propriété, permettant de produire le second vin, Clos Canon. Au fil de ces restructurations, le cabernet franc a pris de plus en plus de place dans l'assemblage, représentant aujourd'hui 30% en proportion avec le merlot.
C'est Nicolas Audebert qui est aux manœuvres comme directeur général des vignobles Chanel. Sols travaillés avec le cheval, vendanges manuelles, vinification parcellaire, remontage à la main lors des vinifications, élevage de 18 et 20 mois en barriques de chêne français... sont certains des secrets du château. La fraîcheur des vins même lors des millésimes chauds est due au sol calcaire qui fonctionne comme une réserve d’eau. Elégance, charme et légèreté au rendez-vous de ce vin à la haute réputation. Lire notre article sur le Château Canon