Vins en vente : Château Fleur Cardinale
Château Fleur Cardinale
Le château Fleur Cardinale est une des valeurs sûres de Saint-Emilion et produit un vin de haute-couture à majorité de merlot.
Un an après la cession de leur société de porcelaine de Limoges Haviland, en 2001, Dominique et Florence Decoster font l'acquisition du château Fleur Cardinale. D'importants investissements sont consentis dans la vigne et pour la modernisation des installations. Située à l'est du village de Saint-Émilion sur l'un des points culminants de l'appellation, la propriété s'étend sur 23,5 hectares. Le vignoble est planté dans un sol argilo-calcaire situé au milieu des coteaux, il bénéficie d'un encépagement marqué par la dominance du merlot (76%) et complété par le cabernet sauvignon (4%) et du cabernet franc (20%). Le domaine travaille en lutte raisonnée et est actuellement en conversion vers l'agriculture biologique, une attention toujours plus grande pour la vigne et son environnement.
Pour partir d'un fruit de haute qualité, les raisins sont triés par trois fois : la première au moment de la récolte, la seconde par densimétrie après l'éraflage puis la troisième manuellement sur une table vibrante. La vinification, particulièrement soignée, est effectuée parcelle par parcelle, et les vins sont ensuite élevés pendant 12 à 14 mois dans des barriques neuves de chêne français.
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Florence et Dominique Decoster ont su faire progresser régulièrement le cru qui a été promu grand cru classé, récompensant le sérieux du travail. Les vins ont une générosité rare, même en millésime moyen et ont gagné en finesse de grain de tannin. C’est l’une des valeurs sûres de ce secteur de Saint-Émilion.
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
La famille Decoster ne ménage pas ses efforts pour faire de ce cru une des valeurs sûres de l’appellation. La propriété élabore des vins au style moderne, riche et flatteur, souvent à la limite de la surmaturité.