Aus den Trauben, die im Zentrum und auf der Südseite von Beaune geerntet werden, entstehen kräftige, tanninhaltige Wein. Ihre Farbe ist generell dunkel und ihre Aromen sind zugleich animalisch und fruchtig. Die im Norden geernteten Trauben ergeben weniger farbintensive, geschmeidigere Weine. Für viele ist der Grèves der mit Abstand beste aller Beaune-Weine. Der Name des Climats kommt von der Mischung aus ockerfarbener Erde und kleinen Kieselsteinen im Boden. Der zarte und rassige Wein entwickelt intensive Noten von Cassis in Verbindung mit einem Hauch von Gewürzen. Die robusteren Climats Les Marconnets und Clos du Roi produzieren Weine, die lange gelagert werden können. Bressandes, Cent-Vignes und Fèves sind fein und ausgewogen. Die Cras hingegen, die von einem steinigen Boden stammen, sind fleischig und kräftig.