Ende der 1970er Jahre übernimmt François Mitjavile die Leitung des Weinguts, das seine Frau Emilie von ihrem Vater geerbt hat. Dieser Weinberg, der damals den Namen Château du Tertre trägt, hat schon seit langem seinen Glanz und sein Renommee eingebüßt. Und das, obwohl hier schon seit römischer Zeit Wein angebaut wird. Die Gebäude (Weinkeller und Wohngebäude) stammen vom Ende des 17. Jahrhunderts. Das Weingut wird übrigens in der 1929er Ausgabe des Féret genannt, der „Bibel“ des Weinbaugebiets Bordeaux. François Mitjavile tauft das Gut auf den neuen Namen Le Tertre Roteboeuf, eine Kombination des ursprünglichen Namens mit dem Namen eines der Orte, an dem der Weinberg angelegt ist: „Roteboeuf“ bezeichnet im alten französischen Sprachgebrauch die große Mühe, mit welcher die Ochsen den trockenen und harten Hang hinaufstiegen. Dieses Terroir ist nämlich einzigartig: Am Rande der Hügel in der Nähe von Pavie gelegen, wachsen die Rebstöcke hier auf einem trockenen Boden, der von der Sommerhitze geradezu gebacken wird. Als Schüler von Emile Peynaud beschließt François Mitjavile, diese schlafende Schöne zu neuem Leben zu erwecken, und modernisiert die verwendeten Techniken. Er ist der erste in der Region, der eine permanente Begrünung einführt. Zudem verringert er die Höhe der Rebstöcke, damit die Früchte in vollem Maße von der Bodenwärme profitieren können. Nach der Vinifikation werden die Weine 22 Monate lang sorgfältig ausgebaut. Während dieser Zeit erfolgen häufige Abstiche. Der Erfolg lässt nicht lange auf sich warten: Die Verkostung des Jahrgangs 1982 hebt diesen Wein sofort auf das Niveau der ganz Großen. Er überzeugt bereits in sehr jungem Alter mit einer köstlichen Fruchtigkeit und einer überraschenden Aromenentwicklung.

François Mitjavile achtet genau darauf, dem Wein den Stempel seines exotischen Terroirs aufzudrücken und auch die Merkmale der einzelnen Jahrgänge herauszustellen. Der Tertre Roteboeuf unterscheidet sich daher deutlich von Garagenweinen, mit denen man ihn mehr als einmal zu Unrecht verglichen hat. Die bereits in ihrer Jugend äußerst schmackhaften Weine haben mehr als einmal bewiesen, dass sie außerdem ein sehr großes Reifepotenzial haben.