Das Weingut Prunier-Damy in Auxey-Duresses ist aus einer Zusammenlegung der Parzellen zweier Weinberge auf dem Domaine Damy (Gagnard) aus dem Jahre 1712 und auf dem Gut der Familie Prunier aus dem Jahre 1840 entstanden. 2010 hat Justine Damy die Leitung von ihren Eltern Philippe und Annie übernommen. Als Erbin des familiären Know-hows und stolze Bewohnerin des Dorfes Auxey-Duresses, einer abgelegenen Appellation an der Côte de Beaune, bewirtschaftet sie eine 16 Hektar große Rebfläche, die für ihr Terroir typische, erstklassige Weine hervorbringt.
2007 wurde eine neue Kellerei errichtet. Justine verwendet bestimmte Bio-Produkte und arbeitet damit nach den Regeln des schonenden Anbaus (Zertifizierung steht noch aus): Deckfrüchte, kontrollierte Erträge, immer häufigere Handlese, Vinifizierung im Bottich, dann Reifung im Fass (zumeist in alten Tonnen).
Die Weine sind authentisch, köstlich und geschmeidig. Wir empfehlen sie Ihnen heute, da man mit ihnen noch Terroir-Weine zum erschwinglichen Preis erwerben kann.

Weine aus Volnay sind vor allem wegen ihrer Feinheit gefragt. Dieser hier bildet dabei keine Ausnahme und entfaltet einen betörenden Duft. Im Glas wechseln sich Noten nach Himbeere, Schnapskirsche, Veilchen und weißem Pfeffer ab. Der im Mund saftige Wein ist durch seidige Tannine strukturiert. Passt wunderbar zu Käsesorten wie Morbier oder zu zartem Fleisch mit Kürbispüree mit Maronen. Ein Genuss für alle Feinschmecker!
Bei seiner Herstellung setzt das Weingut Prunier-Damy auf eine milde Vinifizierung der Beeren in thermoregulierten Edelstahlbehältern. Gärung und Temperatur stehen natürlich bei allen Schritten im Mittelpunkt. Durch die milde Vinifizierung wird die Extraktion gering gehalten. Daher erfolgt auch vorzugsweise ein sanftes Unterstampfen und Umpumpen und die Beeren werden in einer pneumatischen Presse gepresst. Der Wein reift ein Jahr lang in Eichenfässern aus bis zu 30 % neuem Holz heran.