Das Weingut Prunier-Damy in Auxey-Duresses ist aus einer Zusammenlegung der Parzellen zweier Weinberge auf dem Domaine Damy (Gagnard) aus dem Jahre 1712 und auf dem Gut der Familie Prunier aus dem Jahre 1840 entstanden. 2010 hat Justine Damy die Leitung von ihren Eltern Philippe und Annie übernommen. Als Erbin des familiären Know-hows und stolze Bewohnerin des Dorfes Auxey-Duresses, einer abgelegenen Appellation an der Côte de Beaune, bewirtschaftet sie eine 16 Hektar große Rebfläche, die für ihr Terroir typische, erstklassige Weine hervorbringt.
2007 wurde eine neue Kellerei errichtet. Justine verwendet bestimmte Bio-Produkte und arbeitet damit nach den Regeln des schonenden Anbaus (Zertifizierung steht noch aus): Deckfrüchte, kontrollierte Erträge, immer häufigere Handlese, Vinifizierung im Bottich, dann Reifung im Fass (zumeist in alten Tonnen).
Die Weine sind authentisch, köstlich und geschmeidig. Wir empfehlen sie Ihnen heute, da man mit ihnen noch Terroir-Weine zum erschwinglichen Preis erwerben kann.

Der Auxey-Duresses Largillas vom Weingut Prunier-Damy wird aus Pinot-Noir-Reben erzeugt, die neben den Premier-Cru-Parzellen liegen und damit zu den besten in der Appellation Villages zählen. Die Reben werden sorgfältig nach umweltschonenden Methoden bewirtschaftet. Die milde Vinifizierung im Keller erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, um fruchtige Frische und feines Tanninkorn zu erhalten. Zu diesem Zweck wird die Temperatur streng kontrolliert. Aufgrund des meist sanften Unterstampfens und Umpumpens fallen die Extraktionen moderat aus. Nach der Gärung werden die Beeren in einer pneumatischen Presse sanft gepresst. Der Wein wird in Fässer abgefüllt und reift ein Jahr lang heran. Bevor er nicht fruchtig und seidig wird, kommt kein neues Holz ins Spiel. Dieser Wein sollte am besten jung zu leichten Speisen wie hellem Fleisch verkostet werden.