Als eine von wenigen Winzerinnen in der Champagne erarbeitet Nicole Moncuit ihre Champagner auf sehr persönliche Art und Weise. Bei der Produktion wird sie von ihrer Tochter Valérie und bei der Vermarktung von ihrem Bruder unterstützt. Der Verzicht auf Reservewein und ein zu 100 % mit Chardonnay bestockter Weinberg machen die Identität dieses Hauses aus, das im Herzen der Côte des Blancs ansässig ist. Die sorgfältige Pflege des 20 Hektar großen Familienweinbergs ermöglicht die Erarbeitung von rassigen, komplexen Weinen mit feiner Perlage. Das Weingut steht nicht gerade im Rampenlicht, seine bewusst verhältnismäßig klein gehaltene Produktion wird jedoch für ihr verführerisches Preis-Leistungs-Verhältnis sehr geschätzt.

Das Champagnerhaus erlangte auf seiner Suche nach Qualität unter Einhaltung der regionalen Traditionen internationale Bekanntheit. An der Spitze des Hauses steht seit 1977 Nicole Moncuit, die durch ihren Bruder Yves unterstützt wird. In den 2000ern beschlossen die beiden, neue, ultramoderne und isolierte Keller einzusetzen, um den Bedürfnissen des Hauses nachzukommen. Das Weingut arbeitet ausschließlich mit der Rebsorte Chardonnay und im Durchschnitt 50 Jahre alten Reben. Die Domaine besitzt das Zertifikat „Haute Valeur Environnementale », und arbeitet somit so respektvoll seiner Umwelt gegenüber wie möglich.
Der großartige Champagner ist goldfarben, mit kleine silberfarbenen Sprenkeln durchsetzt, die durch die feinen Bläschen entstehen. In der Nase zeigt er sich fein, im Mund perfekt ausgeglichen und frisch, bis hin zu einem fruchtigen Finale.