Über fünf Generationen hinweg hat sich Henschke zu einem der größten Namen für australischen Wein entwickelt. Stephen Henschke und seine Frau Prue Henschke leiten nun das Weingut nördlich von Adelaide, er als Biochemiker und sie als Winzerin. Das 1861 von Johann Christian Henschke in Keyneton gegründete Weingut spielte eine Pionierrolle bei der Etablierung des Weinbaus und der Erschließung der Weinberge im Eden Valley. Das Weingut verfügt über herrliche Terroirs, die mit Shiraz (Syrah) bepflanzt sind: 16 ha auf dem Berg Edelstone und 8 ha eines heute mythischen Terroirs namens „Hill of Grace“, dem Juwel des Weinguts, das in den 1860er Jahren bepflanzt wurde. In den Gebieten Mount Lofty Range und Adelaide Hills verfügt Henschke über ideal gelegene Parzellen, auf denen Cabernet Sauvignon, Pinot Noir und Merlot für die Rotweine sowie Riesling, Semillon und Chardonnay für die Weißweine angebaut werden. Stephen und Prue Henschke verfolgen einen biologischen Ansatz und befolgen einige der Grundsätze der Biodynamik, um die Umwelt, den Boden und das Produkt zu respektieren.