Die in Volnay gelegene Domaine Henri Boillot hat sich unter anderem auf den Puligny-Montrachet spezialisiert. Diese unauffällige, aber unter Weinkennern bekannte Domaine mit 15 Hektar Rebfläche im südlichen Teil der Côte de Beaune produziert seit mehreren Generationen (seit dem Jahr 1885, um genau zu sein) eine bemerkenswerte Auswahl an Spitzenweinen auf den besten Anbaugebieten. Der Bekanntheitsgrad gründet sich auf die Grands Crus der Côte de Beaune, die sich durch ihre Dynamik, Intensität und ihre meisterhafte Harmonie auszeichnen. Sieben Hektar Weißweine, darunter Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute leitet Sohn Henri das Familienweingut und auch die 1996 geschaffene Handelsstruktur, die sich exklusiv den Weißweinen widmet und in der jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Händler stammt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die im Allgemeinen früh reifen, entfalten eine hervorragende Qualität nach vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine konsequente und stetige Bewirtschaftung der Reben im integrierten Anbau mit Pflügen (8 bis 10 Arbeitsgänge pro Jahr), den Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel, eine Ertragsbeschränkung (durchschnittlich 40 hl/ha) und eine möglichst späte Handlese. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine im Jahr 2005 ihren heutigen Namen durch den Ankauf der Domaine von Jean Boillot erhalten hat.

Der Volnay 1er Cru Santenots liegt in Meursault, in der Nähe von Les Caillerets. In roten Rebsorten gepflanzt gilt er als Volnay und in weißen als Meursault. Der Boden besteht hier hauptsächlich aus rotem, schweren Ton und bringt runde, kraftvolle und intensive Weine hervor. Sie werden jedoch durch ein mineralisches und salziges Finale, sowie durch eine geschmeidige und feine Struktur gekennzeichnet. Eindeutig Weine ihres Dorfes.
Im Jahre 1885 von dem Großvater Henri Boillots aufgebaut, wird dieses in Volnay ansässige Weingut 1975 mit der Ankunft von Henri Boillot vergrößert. In den 2000er Jahren gründet er seine Handelstätigkeit und verleiht dem Weingut seine heute allseits bekannte Größe. Inzwischen wird Henri Boillot von seinem Sohn unterstützt und produziert Weine mit dem größten Respekt des Terroirs und von umwerfender Raffinesse. Bei den Rotweinen sind Eleganz, Struktur, Noblesse der Tannine und Feinheit das oberste Gebot.