Die Domaine des Marnes Blanches befindet sich in Sainte-Agnès im Jura und gehört einem jungen Önologenpaar, Pauline und Géraud Frémont. Die beiden übernahmen 2008 einen Betrieb mit 10 Hektar Rebfläche in Sud-Revermont, die mit Savagnin und Chardonnay für die Weißweine sowie mit Trousseau, Pinot Noir und Poulsard für die Rotweine bestockt ist. Hier stehen auch einige sehr alte Rebstöcke (gut hundert Jahre alt). Der gesamte Weinberg ist biologisch zertifiziert, die Rebzeilen sind begrünt und die Böden werden bearbeitet. Im Weinkeller findet die Vinifikation mit minimalen Eingriffen statt, da die Eigentümer davon überzeugt sind, dass der Wein „sich selbst machen muss“. Die Pressung erfolgt schonend, die Vinifikation nach Parzellen getrennt, und Schwefel wird nur in „homöopathischen“ Dosen eingesetzt. Ein sehr schönes Weingut, dessen Weine die ganze Komplexität und Diversität seiner Terroirs zum Ausdruck bringen. Sollte man im Auge behalten!

Die zum biologischen Anbau konvertierten Pauline und Géraud Fromont, die im Jura auch als wichtige Akteure der Winzergenossenschaft Le Nez dans le Verre agieren, bewirtschaften mehrere Hektar Rebfläche, die mit Böden aus weißem Mergel ausgestattet sind, die dem Weingut seinen Namen geben. Hier bieten sie uns einen trockenen Weißwein, der aus den Trauben sechzigjähriger Savagnin-Reben gewonnen wird.
Dieser reichhaltige Wein wird weder geklärt noch gefiltert. Er besitzt eine mittelstarke Farbe mit Goldreflexen. Die Aromapalette offenbart Noten von Trockenfrüchten (Haselnuss, Mandel) und verbindet sie mit einer Fruchtigkeit, die von gut gereiften gelben Früchten (Pfirsich, Aprikose) und einer mineralischen Salzigkeit dominiert wird. Erstaunlich für einen Weißwein sind sein süßer Auftakt und die erst in der Mitte der Probe auftauchende charakteristische Spannung der Sorte Savagnin.