Wenn Sie sich für Naturweine interessieren, dann könnte Ihnen dieses australische Weingut in den Adelaide Hills gefallen. Lucy Margaux wird mit Meisterhand von dem Südafrikaner Anton Von Klopper geführt. Er war nicht immer Winzer, sondern arbeitete zuvor lange in der Gastronomie. Er war zehn Jahre lang Küchenchef und Sommelier bei der Ritz Calton Group.
Nach seinem Abschluss in Önologie an der Universität von Adelaide sammelte er Erfahrungen auf verschiedenen Weingütern. Die Reise führte ihn unter anderem nach Deutschland und Oregon (Domaine Serene, USA), wo er die Produktion großer Terroir-Weine erlernte.
Mit diesem Wissen gründete er mit seiner Frau Sally und seiner Tochter Lucy ein eigenes Weingut. 2006 erwarb er sechs Hektar Kirschbäume, die er rodete, um die Rebsorte Pinot Noir anzupflanzen. Seine Arbeit ist beispielhaft, er bevorzugt wurzelechte Reben und die Vermehrung per Massenselektion. Er bewirtschaftet sie biodynamisch, ohne Bewässerungssystem, auch wenn dies nach den Weinbau-Gesetzen des Landes zulässig wäre. Die Trauben werden per Hand gelesen und im Ganzen vinifiziert. Ohne große Eingriffe (es wird beispielsweise kein Schwefel zugesetzt) entstehen reine, fruchtige und geschmackvolle Weine. Eine tolle Entdeckung!

Dieser australische Pinot Noir von The Deans stammt aus dem Piccadilly Valley, dessen Boden aus rotem Lehm und Sandstein besteht. Die nach Osten ausgerichteten Rebstöcke wachsen in einem tiefen und kühlen Tal. Anton Von Klopper gehört zu den angesagtesten Winzern der Region und produziert naturreine Spitzenweine. Das Weingut arbeitet nach biologischen Grundsätzen (nicht zertifiziert).
Die Vinifikation erfolgt ohne große Interventionen. Nach dem vollständigen Entrappen werden die Trauben drei Wochen lang in offenen Tanks vergoren und dabei alle zwei Tage von Hand umgewälzt. Anschließend wird der Wein gepresst und in gebrauchten Eichenfässern (500 Liter) ausgebaut. Es wird kein Schwefel hinzugefügt, und der Wein wird nicht gefiltert.
Bei der Verkostung zeigt sich dieser Pinot Noir mit einer schönen rubinroten Farbe sowie mit Noten von Veilchen und roten Früchten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein angenehm geschmeidig und säuerlich. Ein Pinot Noir, der sich verändert! Ein einmaliges Erlebnis.