Das 1999 gegründete Weingut Venus La Universal gehört aktuell zu den erfolgreichsten Weingütern der spanischen Appellation Montsant. Es ist das Projekt von Sara Perez und René Barbier Fils. Nach ihrer Ausbildung in den Weinkellern des Priorats mit ihren jeweiligen Familien beschlossen die beiden, den katalonischen Weinmarkt zu erobern.
Der Weinberg umfasst vier Hektar, verteilt auf fünf Parzellen, produziert werden 85 000 Flaschen pro Jahr. Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die vielfältigen und reichhaltigen Böden erbringen verschiedene Weine von großer Komplexität.
Nach der Handlese gären die verschiedenen Rebsorten gemeinsam mit natürlichen Hefen. Wenn es der Jahrgang zulässt, auch in ganzen Trauben. Für die Rotweine werden leichte Pigeagen vorgenommen. Die Weine reifen mehrere Monate lang in verschiedenen Behältern (Tanks, Eichenfässer, Amphoren), die Dauer ist für jeden Wein unterschiedlich. Allen gemeinsam ist, dass sie ihr Terroir autenthisch widerspiegeln. Große Weine aus Katalonien!

La Universal ist das Gemeinschaftsprojekt zweier Winzerwunder aus dem Priorat und soll die Eroberung der Appellation Montsant darstellen, die sich ebenfalls im spanischen Katalonien in der Region Falset befindet. Die Rebsorte Carignan dominiert mit 45 Prozent und wird gekonnt von 35 Prozent Syrah und 20 Prozent Grenache ergänzt. Die auf fünf verschiedenen Parzellen gepflanzten und biodynamisch bewirtschafteten Rebstöcke sind heute über 60 Jahre alt und liefern einen dichten sowie konzentrierten Saft.
Diese Cuvée besticht durch ihre schöne, lebhafte granatrote Farbe mit leicht violetten Nuancen. In der Nase überrascht der Wein mit einer intensiven Komplexität und offenbart Noten von kleinen, reifen Waldbeeren (Heidelbeere, Brombeere, Johannisbeere), die von einer würzigen Struktur (Muskat, Zimt, Pfeffer, Nelke), blumigen Aromen (Flieder, Garrigue-Blüten) und schönen Röstnoten veredelt werden. Am Gaumen zeigt sich der Wein kräftig und füllig und wird von runden, seidigen Tanninen getragen, die für einen üppigen Charakter sorgen. Der Abgang ist von Balsamiconoten und eingemachten Früchten geprägt.
Der Wein kann dank seines langen Ausbaus sofort genossen werden; Sie können ihn aber auch einige Jahre in Ihrem Keller lagern.