Kennen Sie François Dhumes? Der junge Winzer sammelte nach seinem Önologiestudium erste Erfahrungen bei naturnah arbeitenden Winzern aus der Auvergne. Er lernte bei Persönlichkeiten wie Vincent Tricot und Patrick Bouju. Gleichzeitig bewirtschaftete er seinen eigenen, 2006 gekauften Weinberg. Die Reben wachsen auf einer fünf Hektar großen Fläche in den Gemeinden Chidrac, Corent, Pérignat-sur-Allier und Orcet. Es handelt sich um Pinot Noir, Gamay d'Auvergne, Pinot Noir und Gamay du Beaujolais, die dank des biologischen Anbaus gesund wachsen können. Sie sollen die Quintessenz ihres Terroirs zum Ausdruck bringen. Die Vinifikation findet ohne Zusätze statt. Natürliche Hefen setzen die Gärung in Gang, das Umpumpen erfolgt per Eimer und die einzelnen Produktionsschritte werden manuell durchgeführt. Lassen Sie sich diese Weine nicht entgehen! Wir schätzen ihre Aufrichtigkeit, ihre Offenheit, ihre Authentizität und die Typizität des Terroirs, die sie so wunderbar zum Ausdruck bringen. François Dhumes ist eine vielversprechende Figur in der Weinbau-Szene der Auvergne.

Bei Sarmant Pepper handelt es sich um einen sortenreinen Pinot Noir des Winzers François Dhumes aus der Auvergne. Seine 2006 übernommenen Weinberge sind über einen guten Hektar rund um Orcet verstreut. Das Terroir ist basalthaltig, und die Rebstöcke werden seit 2002 nach biologischen Methoden bewirtschaftet. Die Weinberge sind begrünt, und die Behandlungen erfolgen mit Schwefel, Kupfer und Brennnesseltee.
Die Vinifikation der ganzen Trauben erfolgt ohne große Interventionen. Dieser Rotwein durchläuft eine etwa dreiwöchige Kohlensäure-Mazeration. Der anschließende Ausbau in Barriquefässern dauert zwischen sechs Monaten und einem Jahr. Das Bukett ist reich an roten und schwarzen Früchten. Verkosten Sie den Wein in seiner fruchtigen Jugend mit Freunden oder als Apéritif.