Die Ursprünge der Domaine Amiot-Servelle gehen auf das Jahr 1920 zurück, als Clément Tachot mit dem Anbau einiger Rebstöcke in der Region Chambolle-Musigny startete. Später, im Jahr 1950, gründeten seine Tochter und sein Schwiegersohn Jean Servelle die Domaine Servelle-Tachot, aus der im Jahr 1989 die Domaine Amiot-Servelle wurde. Die sieben Hektar großen Rebflächen werden biologisch kultiviert. Aktuell wird die Domaine von Christian und Elisabeth Amiot-Servelle geführt.

Das Weingut Amiot-Servelle repräsentiert vor allem eine Familiengeschichte, denn Christian und Elisabeth Amiot werden heute von ihrer Önologen-Tochter Prune unterstützt. Unter ihrer Leitung wird der Weinberg mit Respekt und auf der Basis von biologischen Prinzipien bewirtschaftet. So haben die Weine im Laufe der Zeit an Feinheit und Präzision gewonnen und enthüllen heute mit Genauigkeit den typischen Charakter ihres Terroirs. Dieser Morey-Saint-Denis ist aus Pinot-Noir-Reben entstanden die direkt neben dem berühmten Clos de la Roche liegen. Sie profitieren von einem ozeanischen, halb-kontinentalen Klima und beziehen ihr nobles Profil aus Ton- und Kalkböden. Die hier vorkommenden kalkhaltigen, Braunerde-Schotterböden verleihen dem Wein eine zusätzlich feine Note. Bestimmt zur Aufbewahrung, schätzt man diesen Wein wegen seiner fabelhaften Aromenvielfalt. Aus seiner rubinroten Robe steigen komplexe Noten von roten und schwarzen Früchten, süßen Gewürzen, Veilchen und Humus auf, dabei wird seine delikate Tanninstruktur mit der Zeit immer feiner. Nach guten zehn Jahren offenbart sich der Wein in einer tiefgängigen Tonalität und verspricht vorzügliche, gastronomische Assoziationen mit Niederwild, deftigem Käse (Langres oder Epoisses) oder Kürbisgratin mit Kastanien. Wollen Sie uns von Ihrem kulinarischen Erlebnis erzählen?