Die Brennerei Diamond wird 1670 am Ostufer des Flusses Demerara gegründet. Heute handelt es sich um die letzte Brennerei in Guyana. Sie gehört nun Demerara Distillers Limited (DDL), einem Unternehmen, das im Zuge der Verstaatlichung der unterschiedlichen Brennereien des Landes im Jahre 1974 vom Staat gegründet wird. Die Brennereien schließen eine nach der andere und Diamond sichert sich ihre berühmten Brennblasen aus Holz: Port Mourant, eine Doppelbrennblase, Uitvlugt, eine Savalle-Brennblase mit vier Säulen, Versailles, eine einfache Brennblase und Enmore, eine Coffey-Brennblase. Der eigentliche Diamond-Rum wird in einer zweisäuligen Coffey-Brennblase aus Metall erzeugt, die in den 1950er Jahren installiert wurde. Nachdem die Produktion lange an Makler, Händler und Hersteller von Blends verkauft wurde, lanciert DDL 1992 eine eigene Marke namens El Dorado, deren Abfüllungen entweder aus einer Mischung der Rums aus den verschiedenen Brennblasen bestehen oder jeweils den Rum aus einer Brennblase in den Vordergrund stellen.

Der Ruhm des italienischen Rum-Genies Luca Gargano ist unbestritten, seitdem er einen wertvollen und ausgesprochen seltenen Bestand an St James Rum in die Finger bekam, der am Ende des 19. Jahrhunderts destilliert wurde. Hier hatte er die interessante und fruchtbare Idee, zwei große Rum-Produktionen des englischsprachigen Guyana zu verbinden: Port Mourant und Diamond. Der Spezialist für Geschmack bemerkte, dass die Verbindung dieser beiden Rums eine Symbiose zwischen zwei Kräften ermöglichen würde: der Schwung und die Lebhaftigkeit von Port Mourant mit der Weisheit und Ausgeglichenheit von Diamond. Das Ergebnis ist von der ersten Nase an und bis zum Ausklang des langen Finales außergewöhnlich. Von wunderschön dunkler Mahagonifarbe, präsentiert dieser Rum eine warme und köstliche Nase, die sich im Laufe der Belüftung entfaltet: zuerst florale Noten (Rose, Geranie), dann saftige Früchte (Orange, Mango) und zuletzt genussvolle Noten (Trockenfeige, Walnuss, Schokolade).