Das burgundische Weingut Jean-Claude Bachelet ist vor allem eine Familiengeschichte. Benoît und Jean-Baptiste, die Söhne von Jean-Claude Bachelet leiten es seit 2000 beziehungsweise 2005. Das Gut hat sich zu einer der Topadressen der Region und den Appellationen Saint-Aubin, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet entwickelt. Warum? Die Brüder setzen bei der Bewirtschaftung ihrer 10 Hektar großen Rebfläche, von denen 6 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind, auf biologischen und biodynamischen Anbau sowie auf eine sehr sorgfältige Vinifikation. Bei der Arbeit im Weinberg wird nichts dem Zufall überlassen. Die Böden werden gepflügt um das Mikrobiom zu fördern und die Reben zur Gewinnung der notwendigen Nährstoffe aus dem Boden anzuregen. Im Weinkeller werden die Trauben schonend gepresst und natürliche Hefen setzen den Gärprozess in Gang. Die lange Reifung verleiht den Weinen Präzision, Sinnlichkeit und energetische Würze.

Dieser Saint-Aubin Premier Cru En Remilly stammt von der Domaine Jean-Claude Bachelet. Sie erstreckt sich über 10 Hektar Fläche und führt eine gründliche Arbeit im Weinberg durch. Die Erträge sind moderat und der Anbau ist nachhaltig.
Die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich. Die Trauben werden entrappt und leiten dann, dank natürlicher Hefen, eine langsame Gärung ein. Der 18-monatige Ausbau auf Feinhefe findet in Eichenfässern statt.
Bei der Verkostung bietet dieser Wein eine blassgoldene Farbe mit grünem Schimmer. Die Nase ist komplex und enthüllt Noten von weißen Früchten (Birne, Pfirsich), gelben Früchten, Blumen, Haselnüssen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er energisch und weist eine schöne Salzigkeit und ein langes Finale auf.