Seit 20 Jahren arbeitet das Weingut von Bernard Bonin mit größter Diskretion daran, großartige Weine an der Côte de Beaune zu erzeugen. Die Leitmotive sind überliefertes Know-How und gesunder Menschenverstands. An der Spitze stehen die Winzerin Véronique Bonin und ihr Gatte Nicolas Bernard. Sie bauen biologisch und biodynamisch an. Die Vinifikation erfolgt so natürlich wie möglich, mit dem Ziel, die Essenz des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen. Véronique Bonin hat von ihrer Familie das Know-How des Weinbaus geerbt und von ihrem Vater etwa zwanzig Hektar Weinberge in den besten Anbaugebieten der Côte de Beaune, Meursault und Puligny-Montrachet.
Fernab von jeglicher Konvention ist dieses leidenschaftliche Paar in jeder Hinsicht unverbesserlich optimistisch. Krankheiten stellen keinen Misserfolg dar, sondern sind im Gegenteil eine Botschaft, die die Pflanze übermittelt. Außerdem ist jedes Fass einer bestimmten Abfüllung gewidmet, damit sich die Weine auf natürliche Weise entfalten können. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung oder Filtration, um Gehalt, Intensität und Originalität der Weine zu erhalten. Wie Sie sehen, handelt es sich bei diesen Weinen um echte Perlen, die wir aufgrund ihrer ausgeprägten Balance zwischen Fülle, Spannkraft und Mineralität wärmstens empfehlen können.

Dieser Puligny-Montracher Premier Cru Les Folatières stammt von dem Weingut Bernard Bonin, in Meursault ansässig, dieser für ihre Chardonnays so berühmten Appellation. Die Ernte der durchschnittlichen 40-jährigen Reben erfolgt von Hand.
Bei der Vinifikation wird wenig eingegriffen und Schwefel kommt nur sparsam zum Einsatz. Der Wein wird weder angereichert noch gesäuert und die Gärung wird von natürlichen Hefen ausgelöst. Ein 18-monatiger Ausbau schließt den Prozess ab.
Bei der Verkostung offenbart dieser Premier Cru eine hellgelbe Farbe mit grünem Schimmer. Das Bukett verströmt intensive, zitronige, florale, pflanzliche und mineralische Noten. Am Gaumen ist der Wein dicht und besitzt eine angenehme Fülligkeit und eine energische Säure. Das außergewöhnliche Finale bietet eine wunderbar mineralische Nervosität. Servieren Sie diesen Wein kühl (11 bis 12 °C) nach einer Belüftung oder einer Karaffierung. Einige Jahre der Reife ermöglichen es diesem Wein sich von seiner besten Seite zu zeigen. Stimmen Sie ihn mit Fisch oder gedämpftem Gemüse ab.