Die Domaine de la Cras ist ein 160 Hektar großes Areal in den Coteaux de Dijon. Es erstreckt sich über die Städte Dijon, Plombières-lès-Dijon und Corcelles-les-Monts. Das Weingut wurde 2013 von der Stadt Dijon gekauft. Man wollte so durch den Erhalt eines „Grüngürtels“ die Urbanisierung eindämmen.
Der Winzer Marc Soyard verwaltet einen 8 Hektar großen, biozertifizierten Weinberg auf der Fläche und bewirtschaftet ihn nach biodynamischen Methoden. Fünf Hektar sind mit Pinot Noir bepflanzt, drei mit Chardonnay. Marc stammt ursprünglich aus dem Jura und war einige Jahre auf dem Weingut Domaine Bizot in Vosne-Romanée als Leiter des Anbaus und Kellermeister tätig. Er produziert seine Weine mit großer Sorgfalt, um ihren Charakter zu bewahren. „Ich sehe den Wein als etwas Natürliches, Lebendiges an, etwas das flexibel ist“, sagt er. Bei der Vinifikation verzichtet er auf unnötige Interventionen. Die Weine können einige Jahre lagern, bevor sie verkostet werden.

Die Domaine de la Cras erstreckt sich über 160 Hektar, von denen acht Hektar mit Weinreben bepflanzt sind. In der Nähe von Dijon, auf einer schönen Hochebene, wird auf einer Fläche von drei Hektar die Rebsorte Chardonnay angebaut. Das Weingut gehört der Landwirtschaftskammer der Côte d'Or und wird von Marc Soyard verwaltet. Der Winzer erwarb sein Savoir-faire auf der Domaine Bizot in Vosne-Romanée.
Seine Philosophie basiert auf dem Respekt vor dem Wein sowie auf einer Vinifikation ohne große Interventionen. Der Anbau ist biologisch und folgt zudem biodynamischen Grundsätzen. Die Trauben werden von Hand verlesen. Dieser Weißwein wird mithilfe einer direkten Pressung produziert, die ihm seinen besonders reinen Charakter verleiht. Es werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet. Außerdem wird nur wenig Schwefel zugesetzt. Der Wein wird 15 bis 18 Monate lang zum Teil in neuen und zum Teil in gebrauchten Fässern ausgebaut. In der Nase präsentiert er sich zart und fruchtig. Dieser Weißwein verfügt über Noten von Birne und Apfel, die seinen köstlichen Charakter und seine schöne Spannung zur Geltung bringen. Sie können ihn zwei bis fünf Jahre lang lagern. Servieren Sie den Wein bei 10 bis 12 °C zu gegrilltem Fisch, Jakobsmuschelpastete oder Kalbsbraten.