Das burgundische Weingut Jean-Claude Bachelet ist vor allem eine Familiengeschichte. Benoît und Jean-Baptiste, die Söhne von Jean-Claude Bachelet leiten es seit 2000 beziehungsweise 2005. Das Gut hat sich zu einer der Topadressen der Region und den Appellationen Saint-Aubin, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet entwickelt. Warum? Die Brüder setzen bei der Bewirtschaftung ihrer 10 Hektar großen Rebfläche, von denen 6 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind, auf biologischen und biodynamischen Anbau sowie auf eine sehr sorgfältige Vinifikation. Bei der Arbeit im Weinberg wird nichts dem Zufall überlassen. Die Böden werden gepflügt um das Mikrobiom zu fördern und die Reben zur Gewinnung der notwendigen Nährstoffe aus dem Boden anzuregen. Im Weinkeller werden die Trauben schonend gepresst und natürliche Hefen setzen den Gärprozess in Gang. Die lange Reifung verleiht den Weinen Präzision, Sinnlichkeit und energetische Würze.

Das Familienweingut Jean-Claude Bachelet präsentiert einen Chassagne-Montrachet Premier Cru von einem Climat, das an einige der renommiertesten der Appellation grenzt, nämlich an Les Vergers und Chevenottes. Die Rebstöcke der Sorte Chardonnay sind etwa 80 Jahre alt und verkörpern die Quintessenz ihres Ursprungsterroirs mit rötlichen Lehm- und Kalksteinböden, die reich an Eisenoxid sind. Die Brüder Bachelet, die das Weingut leiten, legen Wert auf einen biologischen und biodynamischen Anbau. Im Weinkeller wird ebenso sorgfältig und mit Respekt vor dem Leben gearbeitet. Der Ausbau ist lang und erstreckt sich über 20 Monate, damit die Frucht sich entfalten kann. Ein gewagtes und erfolgreiches Unterfangen, das es dem Wein ermöglicht, lange im Keller zu ruhen. Bei der Verkostung offenbaren sich dann seine klare goldene Farbe sowie sein komplexes, reichhaltiges Bukett mit Noten von Blüten, Früchten wie Birne und Quitte, Zitrusfrüchten, weißem Pfeffer und Honig. Diese Aromen gehen am Gaumen in einen frischen, intensiven und saftigen Charakter über. Dieser Wein passt dank seines langen, mineralischen Abgangs hervorragend zu Edelfisch.