Das in Nuits-Saint-Georges gegründete Weingut von Georges und Pascale Chicot erstreckt sich über acht Hektar Rebfläche in Nuits-Saint-Georges, Ladoix und Aloxe-Corton. Die Rebflächen werden biologisch bewirtschaftet und die Weine weder geschönt noch gefiltert. Sie werden im klassischen Stil der Appellation produziert und entfalten ihre ausgezeichnete Qualität erst nach einer etwa fünfjährigen Aufbewahrung.

Die Domaine Georges Chicotot gilt als Referenz des Weinbaugebiets Nuits-Saint-Georges. Sie wird von Madame Chicotot geleitet, die nach ihrer Tätigkeit als Rennfahrerin zum Weinbau überging. Sie bewirtschaftet ihre 8 Hektar große Rebfläche nach biologischen Methoden und füllt ihre Weine ohne Schönung oder Filtration in Flaschen ab.
Dieser Wein stammt von einem Terroir mit lehm- und kalkhaltigen Böden. Die Pinot Noir-Trauben, aus denen er besteht, sind etwa 70 Jahre alt und profitieren von einer tollen Ost-Ausrichtung.
Im Keller durchläuft die Edelrebe vor der Gärung eine fünf bis sechs Tage lange Mazeration. Die zweiwöchige Gärung wird mithilfe natürlicher Hefen eingeleitet. Eine Pigeage und ein Umpumpen werden nur dann durchgeführt, wenn es notwendig ist. Schließlich wird der Wein durch Schwerkraft abgefüllt und in Fässern ausgebaut, deren Anteil an neuem Holz bei etwa 25 % liegt.
Bei der Verkostung präsentiert sich der Wein charaktervoll und mit einer rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Dem Bukett entweichen komplexe und reichhaltige Noten von roten und schwarzen Früchten, Lakritze, Blumen, Wild und Leder. Es versteht sich von selbst, dass dieser Wein in seinen ersten zehn Jahren zum Genuss einlädt und wunderbar zu herzhaften Gerichten wie gebratenem Patisson mit Pilzen, Entenbrust oder Langres passt.