Dieses Weingut, das im Jahr 2001 von Marjorie Gallet gegründet wurde, hat einen sehr bildhaften Namen. Es befindet sich in Montner, im Roussillon, und besteht aus 50 Hektar alten Rebsorten (Carignan, Grenache, Maccabeu und Syrah), die sich durch ihre besondere Fülle und ihren Charakter auszeichnen. Obwohl es in der Region im Sommer sehr heiß ist, werden die Trauben nicht beeinträchtigt. Tatsächlich können die Reben dank des alten Schiefergesteins tief in den Boden eindringen und sich dort „erfrischen“. Allerdings ergibt sich aus dieser mühevollen Arbeit nur eine Produktionsmenge von 15-20 hl/ha. Seit 2008 wird Marjorie Gallet von Stéphane unterstützt. Sie bestellen die Parzellen nach biologischen (Zertifizierung seit 2011) und biodynamischen Prinzipien (2013). Im Weinkeller geht es darum, durch einen einfachen und präzisen Ausbau so gut wie möglich die ursprüngliche Frische der Früchte zu erhalten. Ein schönes und innovatives Weingut, das es zu entdecken gilt.

Dieser Parzellenwein stammt von 1991 gepflanzten Grenache-Reben auf Schieferböden mit einer sehr guten Filterung, ähnlich wie bei Sandböden. Die Rebflächen werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet und die Lese erfolgt von Hand. Die Trauben werden besonders sorgfältig behandelt, damit die Frucht bis zum Tank unbeschädigt bleibt. Sie werden in ganzen Rispen vinifiziert, um die gesamte Frische der Frucht und ihre Zartheit zu bewahren. Dann lässt man selbstverständlich die natürlichen Hefen ihr Werk verrichten. Diese lösen die Gärung aus und bewahren die gesamte Identität des Terroirs, die sich im Wein in einer geschmeidigen und maßvollen Textur ausdrückt. Die seidigen Tannine sind perfekt in den Gaumen eingebunden. Die Grenache-Traube verleiht dem Wein seine besondere Köstlichkeit und eine unvergleichliche Fruchtigkeit. Dieser Wein ist so bekömmlich, dass er sich selbst genug ist. Sie können ihn aber auch zu einem feinen Stück Fleisch verkosten. Ein Grand Vin, der nicht sehr lang gelagert werden muss bevor Sie ihn auf seinem Höhepunkt (nach fünf oder sechs Jahren) in vollen Zügen genießen können!