Dieses Weingut, das im Jahr 2001 von Marjorie Gallet gegründet wurde, hat einen sehr bildhaften Namen. Es befindet sich in Montner, im Roussillon, und besteht aus 50 Hektar alten Rebsorten (Carignan, Grenache, Maccabeu und Syrah), die sich durch ihre besondere Fülle und ihren Charakter auszeichnen. Obwohl es in der Region im Sommer sehr heiß ist, werden die Trauben nicht beeinträchtigt. Tatsächlich können die Reben dank des alten Schiefergesteins tief in den Boden eindringen und sich dort „erfrischen“. Allerdings ergibt sich aus dieser mühevollen Arbeit nur eine Produktionsmenge von 15-20 hl/ha. Seit 2008 wird Marjorie Gallet von Stéphane unterstützt. Sie bestellen die Parzellen nach biologischen (Zertifizierung seit 2011) und biodynamischen Prinzipien (2013). Im Weinkeller geht es darum, durch einen einfachen und präzisen Ausbau so gut wie möglich die ursprüngliche Frische der Früchte zu erhalten. Ein schönes und innovatives Weingut, das es zu entdecken gilt.

Die alten Grenache-Gris- und Macabeo-Reben wachsen am Nordhang von Força Real in den östlichen Pyrenäen und wurzeln in oberflächlichen Schieferböden die reich an Kieselerde sind. Marjorie und Stéphane Gallet bewirtschaften die Weinberge komplett biodynamisch und setzen bei der Handlese auf sehr geringe Erträge (15 hl/ha). Nach der Pressung werden die Trauben leicht vorgeklärt und einer Gärung auf natürlichen Hefen unterzogen. Die Reifung erfolgt anschließend in 228 Liter und 500 Liter großen Fässern die bereits mehrmals verwendet wurden.
Llum auf Katalanisch bedeutet Licht, ein perfekter Name für diesen funkelnden Wein. Seine Robe hat eine tiefe gelbe Farbe und im Bukett explodieren Noten von weißen Früchten und Blüten. Am Gaumen betört er umgehend, mit seinem intensiven mineralischen Auftakt und seinem geschmeidigen und eleganten Mundgefühl. Der Llum ist ein voller Erfolg und passt in seiner Jugend wunderbar zu feinem Fisch. Nach einigen Jahren können Sie ihn auch zu hellem Fleisch genießen. Seine Lagerfähigkeit beläuft sich auf rund zehn Jahre.