Das Weingut Aurélien und Charlotte Houillon wurde 2017 in Faucon in der Vaucluse gegründet. In dieser in der Weinwelt bekannten Familie (Aurélien ist der Bruder von Emmanuel Houillon vom berühmten Weingut Pierre Overnoy) scheint sich das Talent zu vererben... Aurélien und sein Bruder haben bei Pierre Overnoy gelernt, besser kann man es kaum treffen! Ab 2007 arbeitete Aurélien als Angestellter des berühmten Weinguts in Pupillin und bildete sich dann in der Schweiz weiter, bevor er mit seiner Frau ein eigenes Weingut gründete. Der Weinberg erstreckt sich über neun zusammenhängende Hektar einer Landschaft mit Wäldern und Moor am Fuß des Mont Ventoux. Das Gut wird biologisch bewirtschaftet und der Boden mechanisch bearbeitet. Der Dünger stammt von den Tieren auf dem Gut. Wie es die Herkunft der Eigentümer vermuten lässt, erfolgt die Vinifikation so natürlich wie möglich. Auf den Einsatz von Hilfsstoffen oder Schwefel wird verzichtet. Sogar die Etiketten sind natürlich! Charlotte Houillon, die einen Doktortitel in Philologie besitzt, ist Spezialistin für alte Handschriften. Sie hat sich traditionelle Methoden der Herstellung von Papier und Pigmenten aus Pflanzen angeeignet. Die Flaschen des Weinguts werden von Hand etikettiert, das Papier wird aus dem Holz der Reben gefertigt. Dies erklärt vielleicht, warum die Etiketten besonders feuchtigkeitsempfindlich sind, aber es ändert natürlich nichts an der Lagerfähigkeit der Weine. Die Weine dieses jungen Weinguts sind äußerst vielversprechend, kräftig und intensiv fruchtig. Eine Domaine, die man auf keinen Fall aus dem Blick verlieren sollte.

Dies sei gesagt. Der Schöpfer dieses Weins, Aurélien Houillon, hat seine Kunst beim Papst der Naturweine, Pierre Overnoy gelernt. Bei der Herstellung dieses Weins hat der junge Winzer 70 Jahre alte Grenache-Reben nach biologischen und biodynamischen Prinzipien angebaut. Sie profitieren von den Einflüssen der leicht sandhaltigen Ton- und Kalkböden und genießen zudem eine perfekte Südwestausrichtung.
Nicht sehr überraschend, erfolgt die Lese von Hand und die Trauben werden noch im Weinberg akribisch sortiert. Die Beeren werden vor der 14-wöchigen Mazeration im Edelstahltank und der sanften Pressung komplett entrappt. All diese Schritte, wie auch die zehnmonatige Reifung in gebrauchten Barriques sowie die Abfüllung ohne Zusätze und ohne Schwefel, tragen dazu bei die Schönheit der Frucht und die Identität des Terroirs zu bewahren.
So entfaltet sich bei der Verkostung ein Wein mit einer tiefgängigen roten Robe, die reife und frische Noten von schwarzen Früchten, süßen Gewürzen und Blumen wie Veilchen verströmt. Der Gaumen offenbart sich in einer samtigen Palette und zieht sich lange auf einer umhüllten Frucht und gut integrierten Ausbaunoten hin. Ein Wein, der in seinen ersten zehn Jahren verkostet werden sollte.