Im Süden Korsikas, zwischen Ajaccio und Propriano, im Taravu-Tal, liegt die Domaine Vaccelli. Die Familie Courrèges gründete sie in den 1960er Jahren nachdem Algerien seine Unabhängigkeit erlangt hatte. Die erfahrenen Winzer, die ein Weingut in Médéa, südwestlich von Algier, besaßen, rissen die alten Reben heraus und pflanzten neue.
Heute umfasst das Weingut knapp 20 Hektar, es werden etwa zu gleichen Anteilen rote und weiße Rebsorten kultiviert: Sciaccarellu, Carcaghjolu Neru, Minustellu, Grenache Noir sowie Vermentino und verschiedene weiße Rebsorten. Eine schöne Mischung aus lokalen Rebsorten also, die durch Grenache Noir bereichert werden. Die Lese erfolgt per Hand und die Rebstöcke sind im Durchschnitt 30 Jahre alt. Das Weingut ist seit 2019 bio-zertifiziert.
Das Familienunternehmen wird von Nathalie und Gérard Courrèges geleitet, letzterer fungiert auch als Kellermeister. Emmanuel Gagnepain ist hier als Önologe tätig. Der aus dem Jahr 1990 stammende, unterirdische Keller des Weinguts ermöglicht eine gute Konservierung. So erreichen die Weine, die zum Teil in Eichenfässern ausgebaut werden, ein schönes Reifepotenzial.

Sie ahnen es bereits, dieser Wein Quartz (weiß, unter der Appellation Ajaccio klassifiziert) stammt von einem quarzhaltigen Terroir. Die heimischen Rebsorten aus denen er hergestellt wird, d. h. Carcaghjolu Blianco, Rimenese, Cudiverta und Ghjenuvese, stammen aus biologischem Anbau und reifen in großen Behältern heran. Die Vinifikation umfasst folgende Schritte: eine Direktpressung, einen Ausbau im Barrique von 400 Litern und in Demi-Muids von 600 Litern sowie eine einjährige Reifung auf eigenen Hefen. Schließlich hat die Domaine diesen Ausbau durch einen zweimonatigen Ausbau im Edelstahltank und eine weitere fünfmonatige Reifung in der Flasche ergänzt. Dies basiert auf der Philosophie der Rebsorte die Freiheit zu lassen all ihre Qualitäten und das Wesen ihres Heimatbodens ausdrücken zu können. Die Weine sind trinkreif sobald sie die Domaine verlassen.
Dieser in geringen Mengen hergestellte und eindeutig ungewöhnliche Wein enthüllt ein beeindruckendes Gleichgewicht zwischen Feinheit und Geschmacksvielfalt.
Wir empfehlen, diesen Wein innerhalb der ersten Jahre zu schlichten Speisen zu verkosten, damit Sie die gesamte Schönheit seines Ausdrucks erkunden können. Dabei denken wir an ein Risotto mit weißen Champignons, eine Blumenkohlcremesuppe oder einen regionalen Käse aus Korsika.