Die Ferme des 7 Lunes ist ein Familienbetrieb, der von Jean Delobre geführt wird. Früher wurde auf diesem Weingut vorrangig Mischkultur betrieben und die erzeugten Weine waren als Tafelweine gedacht. Der Charakterkopf hat die örtliche Genossenschaft verlassen und stellt eigene Weine aus biodynamischem Anbau her. Die Bio-Zertifizierung erfolgte bereits 1997 aber er vinifiziert erst seit 2001 selbst. In Keller und Weinberg verfolgt er eine ganz bestimmte Philosophie. An erster Stelle steht für ihn der Schutz der Trauben. Die natürlichen Hefen bleiben erhalten, es wird täglich umgepumpt und die Extraktion ist sanft, um die Zartheit der Beeren zu wahren. Die Mazeration dauert drei Wochen und die Gärung erfolgt in offenen Betontanks. Der Winzer arbeitet sehr vorsichtig und sorgfältig. Die Weine sind wirklich ein Erlebnis für Weinliebhaber und Genießer.

Chemin Faisant. Dies ist ein schöner Syrah der Appellation Saint-Joseph, signiert von einer diskreten Domaine die ihre Rebsorte nach biodynamischen Grundsätzen anbaut und so natürlich wie möglich vinifiziert. So werden die natürlichen Hefen bewahrt, damit sich das Terroir ausdrücken kann. Die Gärungen sind langsam und die Extraktionen wenig intensiv. Schließlich erfolgt die Vinifikation ohne Schwefelzusätze.
Bei der Verkostung offenbart sich ein Syrah mit einem feinen Bukett und Noten von süßen Gewürzen, Pfeffer, Rauch und Tabak. Auch der Gaumen ist subtil und komplex, strukturiert durch geschmeidige Tannine und eine schöne Länge. Dieser Wein passt gut zu Grillgerichten oder zu kräftigem Gemüse wie gefülltem Kürbis. Genießen Sie diesen Wein innerhalb von 5 bis 10 Jahren nach seinem Jahrgang.