Das Weingut Pas de l'Escalette, das in Poujols am Fuße des Larzac liegt, wurde 2003 von Julien und Delphine Zernott gegründet. Der 20 Hektar große Weinberg liegt auf einer Höhe von 350 bis 400 Metern und gut die Hälfte der Rebstöcke ist mehr als 60 Jahre alt. Die Weine, die inzwischen biodynamisch zertifiziert wurden, sind für ihre große Finesse bekannt. Eine feste Größe im Languedoc.

Als Hauptwein der Domaine du Pas de l'Escalette, ein Weingut, das komplett nach biodynamischen Prinzipien arbeitet, besitzt Le Grand Pas die Fülle und die Vielschichtigkeit der großen Weine aus dem Languedoc. Die Rebstöcke wachsen auf 350 m Höhe, auf Terrassen mit kalkhaltigem Geröll, dem typischen Boden der Appellation. Die Ernte ist manuell und wird zu 60 % entrappt. Die Gärungen finden in Holzfudern statt und werden durch natürliche Hefen ausgelöst. Danach erfolgt ein einjähriger Ausbau in Foudres. Die Robe enthüllt sich in einem tief-konzentrierten Purpurrot, während die Nase fruchtig und genießerisch erscheint. Dabei zeigt sich der Gaumen füllig, mit vollreifen Tanninen. Eine sehr schöne Flasche, die man für eine optimale Verkostung mindestens zwei oder drei Jahre aufbewahren sollte.