Das 1920 von Louis und Maria Juby, den Urgroßeltern des heutigen Eigentümers, gegründete Weingut Patrick Baudouin in der Region Anjou verfügt über ein 13 Hektar große Rebfläche. Das Terroir besteht aus altem armorikanischem Gestein (Vulkangestein, Schiefer und Sandstein). Die Reben werden nach biologischen Prinzipien gepflegt (zertifizierter biologischer Anbau). Im Weinberg wird mit dem Pferd gepflügt und der Baumbestand wird gepflegt. Im Keller wird der Wein als „Kulturgeschöpf“ betrachtet. Das Terroir soll zum Ausdruck kommen, so dass der Weinliebhaber es schmecken kann. Zudem soll er vom Reifepotenzial des Weins begeistert sein. Das Weingut produziert Wein aus verschiedenen Appellationen: Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (trocken, halbtrocken und rot) und Coteaux-du-Layon.

Maria Juby, die diesem Wein seinen Namen gegeben hat, ist die Urgroßmutter von Patrick Baudouin und Mitbegründerin des Weinguts. Der jetzige Besitzer wollte ihr also mit dieser Kreation eine Ehre erweisen, indem er einen Wein aus botrytisierten Chenin-Trauben entwickelt hat, die durch aufeinanderfolgende Sortiervorgänge geerntet wurden. Diese haben von einem biologischen Anbau auf Schiefergestein und vulkanischen Böden profitieren können. In der Kellerei hat der Winzer eine anspruchsvolle und wenig interventionistische Vinifikation vorgezogen. So wird dem Wein weder Zucker noch Hefe zugegeben. Die Trauben werden langsam gepresst, der Wein wird natürlich geklärt und die Gärungen erfolgen langsam und in schon ein- bis dreimal verwendeten Fässern. Schließlich wird der Wein in Fässern und dann in Tanks ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Die Verkostung offenbart einen Wein von atemberaubender Harmonie. So zeigt der Gaumen eine fruchtige und honigartige Cremigkeit, ausbalanciert durch eine gut gebändigte Säure, die sich in einer fabelhaften Spannung zu erkennen gibt. Sie haben es sicher schon geahnt, dieser Wein ist eindeutig zur Aufbewahrung bestimmt und begleitet ausgefallene Speisen, wie pikante Rezepte oder gebratenes Fleisch mit Obst. Aber Vorsicht, die Produktion bleibt exklusiv und der Wein ist eine Rarität.