Dieser Viré-Clessé ist ein sortenreiner Chardonnay von Christophe Cordier entwickelt, dem Eigentümer des gleichlautenden Familienguts. Dieser hat sich der Produktion von Weinen verschrieben, die ihr Terroir mit Eleganz wiedergeben. Zu Fertigung dieses Weins hat er sich auf eine an den Bio-Anbau angelehnte Bewirtschaftung gestützt und seine Böden auf eine Weise bearbeitet, die die Mikro-Organismen begünstigt und die Wurzeln veranlasst ihre Nährstoffen tief aus den Böden zu ziehen. Die Ernte seiner Trauben erfolgt von Hand. Diese werden in kleinen Kisten in die Kellerei transportiert, wo sie in ganzen Rispen gepresst werden. Der Most gärt mithilfe natürlicher Hefen und der Wein wird mit größter Aufmerksamkeit auf seinen Hefen ausgebaut. So entfaltet der Wein eine wunderschön gelbe Robe mit dichter Oberfläche, ein großzügiges Aromenbukett (weißer Pfirsich, Zitrone, Schalenfrüchte) und vor allem einen Gaumen, der wunderbar eine gebändigte Säure und eine fabelhafte Fülle ausgleicht. Hier treffen wir auf einen Wein, den man einfach so genießen kann, der jedoch auch einen Aperitif perfekt begleitet.