Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Der Clos-de-Vougeot des Weinguts Louis Latour stammt von Pinot-Noir-Reben, die etwa vierzig Jahre alt sind und auf einem Boden aus Lehm, Kreide und Kies angebaut werden. Das Weingut bevorzugt durchschnittliche Erträge von 35 Hektoliter pro Hektar und eine Lese von Hand. Sie geht einer gründlichen Vinifikation voraus, bei der eine traditionelle Gärung in offenen Tanks sowie eine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt werden. Der Wein wird anschließend zwischen 10 und 12 Monate lang in komplett neuen französischen Eichenfässern ausgebaut. Die Fässer stammen aus der Böttcherei Louis Latour und werden mittelstark erhitzt.
Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein etwa 10 oder sogar 15 Jahre lang im Keller aufzubewahren. Dann entfaltet er eine intensive, rubinrote von purpurroten Reflexen durchzogene Farbe und ein aromatisches Bukett, das Spuren von Gewürznelke, Mokka und Veilchen entwickelt. Am Gaumen ist er füllig, aber dank geschmeidiger Tannine auch strukturiert und zugleich langanhaltend. Er weist eine schöne Frische auf, die von Lakritz- und schwarzen Johannisbeer-Noten ermöglicht wird.
Liebhaber von gutem Fleisch werden keine Minute lang zögern, diesen Wein mit gegrilltem oder geschmortem Fleisch zu verbinden.