Dieses Weingut, das im Jahr 2001 von Marjorie Gallet gegründet wurde, hat einen sehr bildhaften Namen. Es befindet sich in Montner, im Roussillon, und besteht aus 50 Hektar alten Rebsorten (Carignan, Grenache, Maccabeu und Syrah), die sich durch ihre besondere Fülle und ihren Charakter auszeichnen. Obwohl es in der Region im Sommer sehr heiß ist, werden die Trauben nicht beeinträchtigt. Tatsächlich können die Reben dank des alten Schiefergesteins tief in den Boden eindringen und sich dort „erfrischen“. Allerdings ergibt sich aus dieser mühevollen Arbeit nur eine Produktionsmenge von 15-20 hl/ha. Seit 2008 wird Marjorie Gallet von Stéphane unterstützt. Sie bestellen die Parzellen nach biologischen (Zertifizierung seit 2011) und biodynamischen Prinzipien (2013). Im Weinkeller geht es darum, durch einen einfachen und präzisen Ausbau so gut wie möglich die ursprüngliche Frische der Früchte zu erhalten. Ein schönes und innovatives Weingut, das es zu entdecken gilt.

Dieser IGP Côtes-Catalanes stammt von einem 25 Hektar großen Weingut, das durch Böden aus sichtbarem und drainierendem Schiefer gekennzeichnet ist. Die hier verwendeten Reben können sich also tief in die Erde graben um daraus ihre Nährstoffe zu ziehen. Hinzu kommt ein naturfreundlicher Ansatz, denn es werden biologische Methoden angewandt.
Im Keller zieht das Weingut einfache Methoden vor, die mit der Arbeit auf dem Weinberg im Einklang stehen. So wird der Wein integriert ausgebaut und es wird alles Erdenkliche getan um die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Bei der Verkostung zeigt sich uns ein Wein von dichter Farbe und violettem Schimmer. In derselben Tonalität offenbart sich ein intensives aromatisches Bukett, mit Spuren von gut gereiften schwarzen Früchten, süßen Gewürzen, Lakritz und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er dicht und tiefgründig und wird von großzügigen Tanninen strukturiert, die von einem beachtlichen Reifepotenzial zeugen.
Sie können diesen Wein mit charaktervollem Fleisch wie Lamm oder sonnengereiftem Gemüse verkosten.