Der dreißigjährige Aurélien Suenen ist Vertreter der fünften Generation von Winzern in seiner Familie. Er hat sich vorgenommen, seine Champagner zu einem echten Spiegelbild des Terroirs zu machen, von dem sie stammen. Es weist einen besonders kreidigen Boden auf, der typisch für die Côte des Blancs ist. Angebaut werden die typischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Zudem wird ein einzigartiges Savoir-faire nach „traditioneller Methode“ gepflegt. Die Weine von Suenen stammen von zwei Grands Crus der Côte des Blancs, Cramant und Oiry. Sie erweisen sich als charakterstark und sind geprägt von einer lockeren Perlage und Aromen von frischen Früchten, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Die systematisch durchgeführten malolaktischen Gärungen und die Reifung der Weine in Eichenfässern verleihen ihnen zudem buttrige und vanilleartige Noten, die an ofenfrische Brioche erinnern!

An der Spitze dieses familiengeführten Weinguts, das sein Wissen seit fünf Generationen vom Vater auf den Sohn weitergibt, hat sich der junge Aurélien Suenen der Aufgabe verschrieben seine kreidigen, im Herzen der Côte des Blancs liegenden Terroirs zu veredeln. Dies gelingt ihm mit traditionellen Methoden. Dieser Wein ist ein sortenreiner Chardonnay extra-brut, dosiert mit nicht mehr als 2g/ l, damit sich das Terroir aus Schluff und Lehm mit Kalksteinuntergrund ausdrücken kann.
Dieser Wein offenbart sich in einer äußerst feinen Palette. Er kann sowohl heute als auch nach einer gewissen Aufbewahrungszeit verkostet werden. Wir schätzen seine schöne, blassgoldene, von grünen Reflexen durchsetzte Robe, aus der Noten von Mineralien, Zitrusfrüchten, weißen Früchten und weißen Blumen entweichen. Am Gaumen beflügelt uns die Feinheit seiner Bläschen und es begeistert uns die typische Säure seiner Rebsorte und seines Terroirs. Wir empfehlen, diesen Wein zum Aperitif zu reichen. Denn seine Energie schärft unsere Sinne und regt unsere Geschmacksknospen auf wunderbare Weise an. Zu ihm passen hervorragend Rillettes aus zwei Lachsarten, Würfel aus gereiftem Ziegenkäse und selbstgemachte Blinis mit Taramas.