Anne Gros und Jean-Paul Tollot, die seit dreißig Jahren als Winzer im Burgund tätig sind, haben beschlossen, ihre Leidenschaft und Erfahrung zu vereinen und ein neues Weingut zu gründen... im Zentrum des Minervois! Eine sehr schöne Initiative, mit der sie das reiche und vielfältige Terroir von Cazelles (Ton-, Sand- und Kalksteinböden) enthüllen. Die Rebstöcke sind unterschiedlichen Alters (Carignan, Syrah, Grenache und Cinsault). Sie erstrecken sich am Fuß der Montagne Noire auf einer Höhe von 220 Metern und umfassen mehr als 12 Hektar Fläche. Sie werden im Einklang mit der Natur bewirtschaftet, nach Methoden des integrierten Anbaus, die Ernte erfolgt von Hand. Die Weine werden für ihren Schwung und ihr reifes und fruchtiges Profil gelobt.

Als Assemblage aus Carignan, Syrah und Grenache, stellt La Ciaude die Verbindung der brennenden Sonne des Languedoc mit den kühlen Böden aus Lehm und Kalkstein dar. Wir weisen darauf hin, dass einige Reben über 100 Jahre alt sind und damit zu den ältesten der Appellation Minervois gehören.
Nach einer manuellen Lese werden die Trauben vollständig "nach Burgunder Art" entrappt und dann zu 80 % in Eichenfässern und zu 20 % in Edelstahltanks ausgebaut.
Dank eines schönen Gleichgewichts und vorhandener, aber perfekt eingebundener Tannine, passt La Ciaude herrlich zu jeglicher Art von rotem Fleisch.