Das Weingut Thomas Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet und wurde von Thomas Morey und seiner Frau Sylvie im Jahr 2006 gegründet. Der Winzer in zehnter Generation wollte nach einigen Jahren im Familienbetrieb seine eigenen Weine herstellen. Sein erster Jahrgang entsteht 2007. Die lange Familiengeschichte geht bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts zurück. Der aus Saône-et-Loire stammende Claude Morey, ließ sich in dem Dorf nieder, das heute Ansehen bei Weinliebhabern aus der ganzen Welt genießt. Er war bereits in der Weinindustrie tätig und ebnete den Weg für seine Nachkommen, die Winzer, Kesselflicker oder Küfer wurden. Ende des 19. Jahrhunderts wird die Produktion von Wein zur Haupteinnahmequelle der Familie. Im Laufe der Zeit vergrößerte sich das Weingut um verschiedene Parzellen und Brachflächen, die sich zu einem hübschen landwirtschaftlichen Besitz entwickelten. So ist es dem Wissen seiner Vorfahren zu verdanken, dass Thomas Morey heute außergewöhnliche Jahrgänge anbieten kann. Die Weine eignen sich sowohl für die Reifung als auch für den Genuss in ihrer Jugend.

Der Premier Cru Les Baudines befindet sich im Süden von Chassagne, auf einer beachtlichen Höhe. Der Boden der Parzelle ist recht tief, sodass die Reben darin einsinken und ihm eine große Menge an Nährstoffen entziehen können. Dies verleiht dem Wein Komplexität.
Die Ernte erfolgt manuell. Sowohl auf dem Weinberg als auch im Weinkeller wird eine strenge Sortierung vorgenommen. Thomas Morey bevorzugt eine traditionelle Vinifikation und einen ebensolchen Ausbau, um das volle Potenzial aus den Chardonnay-Trauben herauszuholen.
Geprägt von einer vortrefflichen Energie in seiner Jugend, besitzt der Premier Cru Les Baudines eine vollendete Säure die einer guten Reife im Keller zuträglich ist. Nach einigen Jahren entfaltet er vor allem zarte Honignoten.