Die Domaine des Rouges Queues ist ein aufstrebendes Weingut in der Appellation Maranges an der Côte de Beaune. 1998 von Jean-Yves und Isabelle Vantey gegründet, wird es biodynamisch und so natürlich wie möglich bewirtschaftet: Die Böden werden gepflügt (einige Parzellen mit Pferden) und manuell mit der Hacke bearbeitet. Im Keller werden die Trauben für die Rotweine im Ganzen vinifiziert. Die Gärung mit natürlichen Hefen erfolgt für die Rotweine in Holztanks und für die Weißweine in Eichenfässern. Der Ausbau der Weißweine dauert etwa 10 Monate, die Rotweine reifen zwei Monate länger. Die Weine werden nicht gefiltert und Schwefel kommt nur in ganz geringer Menge zum Einsatz. Sie zeichnen sich durch ihre intensive Fruchtigkeit, Trinkbarkeit und unvergleichliche Finesse aus. Eine lohnende Entdeckung!

Dieser Wein stammt von Rebstöcken, die 1978 gepflanzt wurden und auf einer kleinen Parzelle (0,5 Hektar) mit Lehmböden wachsen. Die ganzen Trauben werden vinifiziert und mit den Füßen gepresst. Bei der ca. 15-tägigen Mazeration in Tanks wird der Wein gelegentlich übergepumpt. Die Weine werden zehn Monate lang in (gebrauchten) Fässern ausgebaut und nicht gefiltert.