„Unsere Entdeckung aus dem letzten Jahr bestätigt sich dieses Jahr (was viele überraschen wird!), es handelt sich um ein zukünftiges Kultobjekt der Region.“ So wurde das Weingut Mas Saint-Louis 2015 im Führer von Bettane et Desseauve als "Entdeckung des Jahres" gepriesen. Die seit 2013 erzeugten Rotweine und der Weißwein Châteauneuf-du-Pape zeichnen sich besonders durch Finesse, Eleganz und Köstlichkeit aus. Mit ihren 87 Jahren ist Monique Geniest noch immer die wichtigste Entscheidungsträgerin auf dem Weingut. Seit dem Tod ihres Mannes Jean ist sie im Keller sehr präsent. Jean war der Urenkel von Jean-Louis, der aus einer Böttcherfamilie stammte. Das mehr als 100 Jahre alte Familienunternehmen wird von Matthieu Faurie-Grépon geleitet, bis der Neffe der Besitzerin es übernehmen kann. Die Verjüngung des Teams bewirkte einige Veränderungen. Die Reben werden möglichst natürlich bearbeitet. Die zu 80 % aus Grenache erzeugten Weine sind dadurch noch hochwertiger.

Die Kieselsteine in den Weinbergen speichern tagsüber die Sonnenwärme und geben sie nachts wieder ab, was den Trauben, die zwischen September und Oktober von Hand geerntet werden, eine ideale Reife verleiht. Sie werden entrappt und gepresst und anschließend in traditionelle Tanks gefüllt, von denen einige noch aus der Gründungszeit des Weinguts stammen. Bei der Vinifikation erfolgt eine lange Gärung von bis zu einem Monat, um möglichst viel Farbe und Aromen zu extrahieren. Auch der Ausbau ist lang.
Die rubinrote Farbe dieses Weins ist dunkel und offenbart einige purpurrote Nuancen. Das Bukett zeichnet sich durch Noten von kandierten roten Früchten aus, die sich allmählich mit pflanzlichen Aromen verbinden, die an Farn erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein strukturiert und äußerst frisch. Die umhüllten Tannine weisen eine gewisse Süße auf. Im Abgang bleiben die roten Früchte gut erhalten. Dieser Wein passt zu geschmorter Taube mit Steinpilzen, Rinderbraten, Kapaun, Kalbsrücken oder auch zu gegrillten Auberginen mit Parmesan.