Die Wurzeln des Familienbesitzes der Philipponnats gehen auf das 16. Jahrhundert zurück, als Apvril Philipponnat Land in Aÿ geschenkt bekam, weil er in der Armee von François I. in der Schlacht von Marignan (1515) gekämpft hatte. Daraus entwickelte sich das Haus, dessen Champagner auf den Tischen von Fürsten und sogar von König Ludwig XIV. zu finden war. Das Haus Philipponnat als solches wurde 1910 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet, in den alten Kellern des Château de Mareuil aus dem 18. Jahrhundert. Heute erstrecken sich die Weinberge auf 21 Hektar in Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ und Mutigny, und das Haus vervollständigt seine Weinpalette, indem es Trauben von einer Reihe anspruchsvoller Winzer bezieht. Das Haus gehört seit 1997 zur Gruppe Boizel Chanoine Champagne, aber die Familie Philipponnat ist immer noch sehr präsent.
In den Weinbergen wird so natürlich wie möglich und mit größtmöglichem Respekt vor den Terroirs gearbeitet. Im Keller besteht eine der Besonderheiten darin, die Reserveweine in „solera sous bois“ aufzubewahren. Ein mittelgroßes Haus, das erstklassige und sehr empfehlenswerte Champagner herstellt.

Diese Cuvée gehört zu den Jahrgangsweinen dieses hervorragenden Champagnerhauses, das bereits seit dem 16. Jahrhundert besteht. Bei diesem Grand Blanc Extra Brut ist jede Flasche ein Ausdruck sowohl des Terroirs – es werden ausschließlich Premiers Crus oder Grands Crus ausgewählt, um diesen köstlichen Champagner herzustellen – als auch der Besonderheiten des Jahrgangs. Obwohl die Rebsorte Pinot Noir die eigentliche Hauptzutat des Weinguts ist, bildet diese Cuvée eine Ausnahme, da sie zu 100 Prozent aus Chardonnay besteht.
Die Rebstöcke wachsen allesamt auf den Kreideböden der Cote des Blancs. Nach der Assemblage und der Vinifikation reift dieser Wein sieben bis neun Jahre lang auf Hefe in Flaschen.
Bei der Verkostung zeigt sich ein vollmundiger Champagner mit einem eleganten und zugleich kandierten Bukett. Am Gaumen offenbart er einen reichhaltigen, ja sogar cremigen Charakter. Er passt hervorragend zu Krustentieren und Fisch. Wir empfehlen, ihn bei 10 °C zu servieren.