In den 1990er Jahren hat Jean-Marie Fourrier im Alter von 23 Jahren das zehn Hektar große Weingut der Familie in Gevrey-Chambertin übernommen. Er sammelte Erfahrungen auf der Domaine Drouhin und beim renommierten Henry Jayer. Er ist Eigentümer von Rebflächen in Griotte-Chambertin und Clos St. Jacques, deren Rebstöcke bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts angebaut wurden. Jean-Marie Fourier kultiviert seine Reben so naturbelassen wie möglich. Er vinifiziert mit sehr wenigen Eingriffen, mit minimalem Zusatz von Sulfaten und einem geringen Prozentsatz an neuem Holz. Seine Weine erzielen ein sehr hohes Qualitätsniveau und überzeugen vor allem durch die besondere Reinheit ihrer Aromen.

Der Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes der Domaine Fourrier wird traditionell ausgebaut, wodurch er seine ganze Reichhaltigkeit und Komplexität entfalten kann. Dank seines aromatischen Buketts (reife Früchte, heller Tabak, Leder, Lakritze) und seines ausgewogenen Verhältnisses zwischen Kraft und Zartheit, das typisch für Pinot Noir ist, lässt er sich wunderbar zu charaktervollen Gerichten genießen.