Dieses Weingut ist ganz einfach eines der geheimnisvollsten der Côte de Beaune, und von dieser Art gibt es nur wenige in diesem renommierten Anbaugebiet. Es war der Großvater von Noël und Jean-Claude, Pierre Ramonet, der das Gut in den 1920er Jahren gründete und schon bald zu einer der führenden Domaines im Burgund machte. Bereits vor dem Zweiten Weltkrieg verkaufte er seine Weine an Sternerestaurants und sogar bis in die Vereinigten Staaten.

1984 übernahmen die beiden Enkel Noël und Jean-Claude und führten eine Begrenzung der Erträge auf den einzigartigen Terroirs Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Montrachet ein. Das Weingut hat es an die Spitze der Appellation geschafft und wird heute für die Qualität und Finesse seiner Weine gefeiert.
Bereits früher teilten sich die beiden Brüder die Arbeit auf, aber heute sind die Verantwortungsbereiche noch klarer definiert. Noël wollte weiterhin im Weinberg arbeiten und liefert die Ernte an seinen Bruder, der sie als Négociant weiterverarbeitet - Vinifikation, Ausbau und Vermarktung - zusätzlich zu seinen eigenen. Wundern Sie sich also nicht, wenn es bei iDealwine zwei Sortimente gibt: Die Weine der Domaine Ramonet und die von Jean-Claude Ramonet.

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Dieses Weingut war eines der ersten in der Gemeinde, das in Flaschen abfüllte. Sein Chardonnay schaffte es bis in die USA, wo der Wein heute den Status eines wahren Mythos und Weindenkmals genießt. Das Weingut wurde von Pierre, dem Großvater von Jean-Claude Ramonet, gegründet. Mittlerweile haben Noël und Jean-Claude die Domaine übernommen. Noël verkauft seine Trauben an Jean-Claude, er selbst und seine Töchter kümmern sich um die Vinifikation und die Kultivierung der Parzellen. Die Ramonets scheuen sich nicht vor Arbeit. Jean-Claude beginnt seine Arbeit in den Weinbergen bereits früh am Morgen und beendet seine Tage bei Einbruch der Dunkelheit im Keller. Die Weine sind gleichmäßig und von angenehm reduktiven Noten geprägt. Am Gaumen sind sie intensiv und bieten eine monolithische Aromatik, entwickeln jedoch mit der Zeit anmutige Noten. Dieser Wein stammt von einem Terroir, das sich im unteren Teil von Chassagne-Montrachet befindet. Ein 1er Cru, der sowohl mit weißen als auch mit roten Trauben bepflanzt ist. Auf dem schweren Lehmboden gedeiht Pinot Noir besonders gut. Der Wein bringt großartige Aromen zum Ausdruck, die denen der Weine aus Nuiton ähneln und sehr blumig sind. Der zarte und schlanke Gaumen ist großes Pinot-Noir-Kino.