Overnoy Es handelt sich um einen Namen, der im Jura und in der Weinwelt durchaus bekannt ist. Der legendäre Pierre Overnoy aus Pupillin ist der Großonkel von Guillaume Overnoy, dem Chef des gleichnamigen Weinguts. Das Weingut wurde zuvor von seinem Vater bewirtschaftet, der den Familienbetrieb in den 1980er Jahren übernommen hatte. Es handelte sich damals um einen Bauernhof mit Mischkultur, der aber durch den Kauf mehrerer Parzellen schnell zu einem Weingut wurde. Guillaume Overnoy kehrte 2013 dorthin zurück und stellte die sechs Hektar große Fläche auf biologischen Anbau um. Für die Weißweine werden Chardonnay und Savagnin angebaut, für die Rotweine Trousseau, Pinot Noir und Poulsard. Die Reben profitieren von den Einflüssen der verschiedenen Terroirs. Letztere ermöglichen auch die Produktion von Parzellenweinen. Guillaume Overnoy ist ein talentierter Winzer und seine Arbeit zeichnet sich durch die geringe Schwefeldosis, die Gärung mit natürlichen Hefen und die lange Reifung im Fass aus. Die Weine werden für ihre Struktur und Ausgewogenheit sehr geschätzt. Sicher ist, dass der Winzer viel Talent hat und zweifellos ein aufstrebender Stern am Weinhimmel ist.

Guillaume Overnoy ist ein aufstrebender Winzer im Jura. Er ist der Großneffe von Pierre Overnoy, der Legende von Pupillin. Er erzeugt einen weißen Côtes du Jura aus Chardonnay. Die Trauben werden auf Lehmboden nach biologischen Grundsätzen kultiviert. Der Wein wird sorgfältig mit natürlichen Hefen und einer geringen Schwefelmenge vinifiziert und durchläuft einen verlängerten Ausbau. Er hat eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bukett verströmt Noten von Blumen, weißen Früchten, Mandeln und Nüssen. Am Gaumen zeigt er sich rund und seidig, mit einer schönen Säure, die ihm Lebendigkeit und ein gutes Reifepotenzial verleiht. Weinliebhabern empfehlen wir eine Kombination mit Geflügel in Sahnesoße, Süßwasserfisch in Buttersoße oder regionalem Käse.