Patrick Corbineau ist kein Winzer wie die anderen. Für ihn gibt es keine bestimmte Technik, die bei der Weinproduktion streng eingehalten werden muss. Er bevorzugt es, zuzuhören und abzuwarten, bis der Wein ihm sagt, was er zu tun hat. Deshalb enthalten die Weine der Domaine Corbineau nur eine geringe Menge an Schwefel, die Fassreifung ist lang und man legt großen Wert auf den Respekt für das Erzeugnis. Aus dieser Maßarbeit entstehen reine Weine, die auf unglaubliche Weise ihr Terroir zum Ausdruck bringen.

Dieser fesselnde Winzer in Candes-Saint-Martin hat den Weinberg an Ort und Stelle von seinem Großvater übernommen, der nie die Zeit fand, ihm zu zeigen, wie man die Reben schneidet. Daher musste sich Patrick Corbineau die Kunst des Weinbaus autodidaktisch aneignen. Er gab seine Arbeit im Kernkraftwerk auf und widmet sich seitdem den Weinbergen der Familie. Fernab von der Welt der Berechnungen, der Chemie und der Mechanik pflegt er seine Reben so natürlich wie möglich. Im Keller wird er von demselben Geist beseelt: Gutes zu erschaffen ohne jegliche Zusätze. Die Vinifikation erfolgt so mild wie möglich, die Reifung dauert so lange wie nötig, doch der Wein in der Flasche erzeugt Schwingungen, wie sie nur bei Weinen von echten Winzern vorkommen. Ein noch wenig bekannter Wein, um den sich aber viele Freunde von Naturweinen reißen.